Question

Можно ли есть зелёную картошку?

Answer 1

С детства объясняли, что есть картошку зелёного цвета не стоит. Это я говорю об отварной картошке про сырую молчу. Перёд тем как варить все, что зелено, отрезали и так варили.

Зеленеет картошка благодаря свету, свет падает на клубни, которые вылезли из под земли и она зеленеет. При этом в овоще выделяется токсин: соланин. В больших количествах может навредить здоровью. В маленьких говорят даже полезен.

Можно ли есть зеленую картошку? От одной картошки точно ничего не будет. От большого количества будут последствия. Можно есть зеленую картошку если срезать кожуру. Этот токсин содержится в кожуре и ростках. По толще кожу срезать и кушать.

Answer 2

Когда картофель длительно лежит не в темном месте, то под воздействием солнечного света происходят такие химические реакции, при которых картофель зеленеет. В составе картофеля есть хлорофилл и под воздействием солнца происходят процессы фотосинтеза при котором начинает разрастаться и солонин. Изначально во всех пасленовых содержится это ядовитое вещество, но в малом количестве.

Если картофель более, чем на четверть позеленел,то в питание его использовать нельзя, потому что солонин при тепловой обработке не разрушается и может нанести значительный вред организму.

А вот для следующей посадки такой картофель очень даже пригодится, некоторые агрономы специально подвергают такой процедуре картофель, который готовят для следующего урожая.

Answer 3

Нельзя. Картошка зеленеет из-за образования в ней под влиянием света соланина - ядовитого алкалоида. Такой процесс происходит во всех пасленовых культурах, поэтому и зеленые помидоры не едят. Большое количество соланина находится в плодах картофеля, в молодом картофеле его тоже много, поэтому такие клубни надо варить в большом количестве воды, и воду сливать. Из истории известны картофельные бунты - когда крестьяне массово травились, поедая плоды картофеля, при насильственном внедрении этой культуры на Руси в середине XIX в. Если картофель горчит, значит соланина в нем много. При варке он не разрушается. Но, как многие яды, в микродозах даже полезен. Опасность для здоровья наступает, если съесть много (около килограмма) зеленой картошки вместе с кожурой.

Answer 4

При хранении картофеля на свету он начинает зеленеть и в процессе фотосинтеза образуется солонин, а это очень вредный яд. К сожалению, термическая обработка и другие методы приготовления, не снижают уровень соланина. Хотя в картофеле достаточно маленькая концентрация, но если употреблять зеленый картофель часто, то это может негативно сказаться на здоровье человека, поэтому лучше отказаться от употребления позеленевшего картофеля.

Answer 5

Родина картофеля - Южная Америка, точнее Перу, жители бассейна Титикака. Одомашнивание картофеля произошло 7- 10 тысяч лет назад. С тех пор картофель стал основным продуктом питания инков. Дикий картофель инков представляет собой: невзрачные бугристые земляные плоды, на вкус они горькие и в них много ядовитого токсина. Мы должны быть благодарны инкам, что они путём селекции, вырастили сорта вкусного картофеля, которые мы можем употреблять в пищу. А в Перу растут 3800 (!) сортов картофеля: белый, жёлтый, сладкий, двухцветный: кожура розовая, сердцевина белая, розовый, фиолетовый, и кожура и сердцевина. Конечно, зелёный картофель есть нельзя, в нём есть ядовитый токсин - солонин. А вот для посадки зелёный клубень - идеальный вариант.

Answer 6

Картофель зеленеет на цвету, в нем образуется солонин - ядовитый гликозид. Поэтому проросший, позеленевший картофель есть не рекомендуется, даже не рекомендуют скармливать его скотине. Большая концентрация солонина содержится в кожуре и ростках. Кожуру же не едите, поэтому не думаю, что отравитесь, если съедите чуть-чуть позеленевший картофель. Но постоянно такую картошку есть все-таки не надо.

Answer 7

Зеленый цвет картофеля -это не признак ее незрелости, этот факт говорит о том, что на картофель попадали долгое время солнечные лучи или было неправильное хранение.

Во время проникновения солнечных лучей себя проявляет хлорофилл, содержащийся в картофеле и овощ из-за этого меняет свой цвет.

В таком картофеле содержится опасный для здоровья яд- соланин, и употребив его внутрь проблем не миновать. При отравлении возможны: головокружения, рвота, диарея, судороги, кома, происходит поражение ЦНС.

Если отравление произошло, незамедлительно вызываем скорую помощь.

До приезда врачей нужно промыть желудок как можно быстрее и выпить смекту, уголь активированный.

Answer 8

Достаточно широко распространено мнение, что позеленевший картофель надо сразу же выбрасывать. По большому счёту, это так и есть. Картофель может позеленеть прямо в борозде

если в результате выветривания клубни оказались под прямыми солнечными лучами, или глубина посадки оказалась недостаточной.

Второй вариант - неудачное хранение картофеля, опять же произошло воздействие прямого или отраженного солнечного света.

Если позеленевшая часть на клубне большого размера, то плод лучше выбросить, если же позеленение незначительно, то достаточно его срезать, а оставшуюся часть можно употребить в пищу.

Соланин ядовит и опасен лишь при больших количествах.

Answer 9

В принципе термическое воздействие один из основных видов химической реакции. Так что заморозка или варка чего-либо разрушают токсины (правда так же их можно и создать).

В нашем случае соланин полностью не разрушиться, однако чтобы им отравиться объем вашего желудка надо расширить до невозможных размеров, а кумулятивный эффект гликозидам не свойственен. Однако, соланин всё-таки оружие в войне растений и грибов и я не знаю как оно среагирует на то что вы вместе с картошкой съели.

Так что лучше срезать зеленые места, на всякий случай.

Answer 10

В некоторых случаях можно, например человек находится в экстремальной ситуацией и у него стоит выбор между голодной смертью и зелёной картошкой.

Так же можно если она не вся позеленела и участок можно попросту срезать.

В остальных случаях лучше такой картофель не есть.