Жиры, в том числе и растительное масло, всегда добавляют в тесто в конце его приготовления. В этом случае они хорошо соединяются с мукой и полученное тесто не разделяется на фракции. Поэтому, при приготовлении блинного теста я сначала соединяю яйцо, соль, молоко, добавляю муку, но не до нужной консистенции теста, а до более жидкой. Потом добавляю масло растительное и хорошенечко тесто взбиваю венчиком. После этого добавляю муку до нужной консистенции теста, снова хорошо взбиваю венчиком и выпекаю блинчики.
Любой термообработанный продукт теряет свои свойства будь то масло или семечки. Их полезность весьма условна, а вред вполне реален. Если же речь вести о сырых продуктах, то тут надо учитывать одну маленькую тонкость. Любой сырой продукт приготовленный природой, содержит в себе вещества (ферменты) для собственного разложения (опавшие яблоки не будут лежать годами как полиэтиленовые пакеты). Эти ферменты ученые называют энзимами и при нагреве выше 43 градусов по цельсию они теряют свои свойства (3D строение молекул изменяет свой вид в пространстве). Именно поэтому термообработанный продукт не равен сырому. И для его переваривания требуются ресурсы организма, энзимы (ферменты) вырабатываются уже самим организмом. Вернемся к семечкам и маслу. Сырые семечки помимо клетчатки, витаминов, белка содержат и энзим. Масло это искусственный продукт и для переваривания также потребует затрат организма, хотя и меньших чем его термообработанный аналог. Вот собственно и все. Выводы делайте сами.
Как по мне, вред от фаст-фуда Макдональдса сильно преувеличен.
Само собой, фаст-фуд это плохо и очень калорийно, но если есть в меру и лишь иногда - то ничего страшного, на мой взгляд, нет.
Добавляют ли туда усилители вкуса, всякие страшные добавки? Не думаю. Конечно, мясо обжаривают в одном и том же масле десятки, а то и больше раз, но не более. Ведь это обычная забегаловка, а не огромный завод каких-нибудь вредных чипсов, где на каждую добавку есть свой конвейер.
Насчет привыкания. Думаю, оно может появиться относительно их еды. Но не из-за добавок. Ведь это очень вкусная еда, на приготовление которой не надо тратить ни сил, ни времени. Это хорошо, а к хорошему привыкаешь быстро.
В Макдональдсе конечно много высококалорийных и вредных блюд, но есть и полезные - это овощной салат и салаты Цезарь. Овощной салат состоит из салатных листьев, помидоров Черри, черных оливок и свежих огурцов. Салатную заправку выбираете Вы сами. Если откажетесь от заправки вообще, блюдо будет еще более низкокалорийным.
Салат Цезарь (конечно, это не классический Цезарь) более калорийный, но ничего сильно вредного в нем нет. В салат входит курица, приготовленная во фритюре, салатная смесь "Айсберг, радиччо", помидоры черри, тертый сыр. За счет сыра и фритюра этот салатик покалорийнее, но его вполне можно есть на обед или ланч.
Кроме того, есть морковные палочки и яблочные дольки))
Портит вкус наверное, растительное масло не самое чистое по своей природе и каким бы качественным оно ни было все равно будет отдавать семечками, или теми веществами, из которого оно приготовлено, ну и помимо всего этого оно будет делать кашу более жидкой, жирной, изменять ее вкус.
В общем лучше для употребления в пищу и добавления в каши лучше применять только качественное сливочное масло, иначе и вкус и консистенция просто испортится и не принесет такого удовольствия.