На вид сахар из тростника - темный, из свеклы - светлый (если хорошо очищен, если не очень - то желтоватый)
На вкус тоже есть разница, тростниковый менее сладкий, многие говорят, его сколько ни клади, чай все равно несладкий :)
Ну а по остальным параметрам, тростниковый сахар (темный) считается более полезным, поскольку тростник перерабатывают в течение суток, то есть, практически свежесрезанным, сохраняя природные микроэлементы, говорят, даже витамины в нем есть.
Вообще, чем сахар темнее, тем больше в нм органических примесей от сока растения, а чем белее, тем он тщательнее очищен. Бурый не очищают от так называемой черной патоки, однако, раньше её считали отходом сахарного производства, отправляя на выработку рома, а сегодня поняли пользу черной патоки, содержащей калий, кальций, железо и кучу других микроэлементов. Вот такой парадокс. Веками старались добиться белизны сахара, выяснилось же, что рафинированный продукт намного менее полезен, чем натуральней.
На фоне коричневого заграничного наш белый сахар из свеклы можно назвать бедным родственником. Но достоинства и у него есть: микроэлементы (их не так много, но все же есть), у производства в отходах тоже есть черная патока, которая как ценное питательное вещество шла на корм скотине либо в производство спирта. В свекольном соке кроме сахара есть пектины, щавелевая, яблочная, лимонная кислота, натрий, калий, магний, железо, цезий.
