Как человек, дающий наркоз по 1-5 раз в день, скажу, что на головной мозг до старческого возраста он не влияет. Нет таких препаратов, которые мы используем для анестезии, которые приводят к необратимым изменениям головного мозга. У стариков бывают после операций обострения энцефалопатии, но и они через 3-7 дней после операции проходят.
"Знакомый стоматолог" сказал правду - 85 % просыпаются сами, 15 % приходится будить, хлопая по щекам, плечам и пр. Не просыпаются только те, кому нужен длительный сон после наркоза, так называемый "лечебный наркоз" - при дыхательной недостаточности, когда невозможно экстубировать (вытащить дыхательную трубку), при длительной оперции с большой кровопотерей, больные, находящиеся в коматозном состоянии, и некоторые другие категории больных. Им после операции мы подкалываем препараты, чтобы они сразу не просыпались. Есть ещё категории больных, и это - самые страшные пациенты, выдающие "смерть на столе". Бывает это редко, при срочных вмешательствах, когда на операции случается остановка сердца. Обычно это кровотечения, тяжёлые травмы, минно-взрывные ранения (в нашем городе совсем не редкость), ожоги, панкреонекрозы и т.п. Но и их пытаемся откачать - останавливаем операцию и занимаемся реанимацией.
Так что на Ваш вопрос отвечу - вред от наркоза головному мозгу преходящий, больше вреда сердцу, печени и почкам, но и с этими проблемами обычно через неделю-две организм справляется.