Наивность некоторых иногда поражает.
Нет, не "не стесняются" они - их закон заставляет указывать абсолютно всё, что в продукте находится в порядке убывания с точным указанием процентного соотношения. Такого правила не было ещё несколько десятков лет назад ни в СССР, ни в других странах. На упаковке указывалось лишь то, что считали нужным написать. Поэтому буковки на старых обёртках складываются в просто сказочные поэмы о натуральности.
Пальмовое масло, вызывающее нынче столько гнева у потребителей, использовали и в советские времена. В отличие от автора вопроса я читала составы на упаковках и постоянно видела его на плиточном шоколаде, только не знала, что его наличие - плохо. Думалось, что это такой же экзотический ингредиент, как и какао - выяснить было негде. А на конфетах, продаваемых вразвес, вообще ничего не писали.
К вопросу о колбасе нужно подходить не с басенных позиций ГОСТа, а учитывая всеобщее воровство на мясокомбинатах. Следили действительно строго - чтобы деньги мимо собственного кармана не прошли. Целые грузовики с мясом и специями растворялись в воздухе. В ГОСТе, конечно, всякое добро указано, но вот ели-то люди не ГОСТ, а жилы с хрящами, которыми прикрывали хищения на всех этапах производства.
Ностальгировать по советским продуктам питания плохо получается: к концу перестройки они настолько прочно исчезли с прилавков, что с трудом вспоминаются. Отвратительный лимонад "Буратино", арахис в сахарной глазури и вафля "Лимонная" до сих пор вызывают содрогание. Масло, при резке выделявшее воду, до сих пор будит смутные сомнения о соответствии желаемого и действительного. Макаронные изделия не идут ни в какое сравнение с итальянскими. Грузинский чай пусть пьют сами грузины, а я настоящим обойдусь... Кто в те времена шибко хорошо питался, тот, наверное, грустит.