Человеком, который прочитал 1000 книг.
Насколько это повлияет на ум, зависит от того, что читать и как.
Можно прочитать 1000 любовных романов с уклоном в порнографию. В американских школах часто проводят челлендж в начальных классах - прочитать 100 книг за год, и дети с этим справляются легко, потому что читают детские книги в 50 страниц, где 80% содержания - картинки. Таких легко можно начитать и 1000 штук. Можно прочитать 1000 учебников или столько же книг "как стать богатым и успешным"...
Ребёнок, конечно станет умнее, если прочитает за год сотню детских книг, а вот взрослый вряд ли. Прочитать тысячу учебников полезнее, чем столько же литературной порнографии вроде "50 оттенков" или "100 советов для успешных людей".
Если же человек будет анализировать то, что читает, для ума это будет гораздо полезнее, чем просто прочитать. Если делать заметки, составлять своё мнение о книге, если рассуждать и обсуждать точку зрения автора, если заставлять мозг работать над книгой - это принесёт больше пользы, чем просто употребить книгу.
Так что, отвечая на вопрос, можно стать умным человеком. Можно стать человеком, который хорошо разбирается в чём-то. Или человеком, у которого просто большая коллекция книг.