Предположу, что по двум основным причинам.
Первая: образование - это не только освоение знаний и навыков, это еще и воспитание, социализация новых членов общества. А воспитание определяется тем, что требует общество, что и кого, какую личность, с какими установками, какого нового гражданина ожидает получить "на выходе" из учебного заведения .
А второе: политика и экономика определяет потребности общества, государства в специалистах тех или иных профессий.
Соответственно, образование отвечает и на этот запрос общества.
Ну а ответ о мировоззрении, по сути, я уже дал: образование формирует то мировоззрение, которое требуется данному обществу, точнее - тем, кто определяет политику, кто руководит государством.
Точнее, образование стремится формировать требуемый тип личности. А уж насколько это получается...