Несколько причин.
Чтобы купить квартиру, нужны средства.
Чтобы заработать средства, нужно время.
Да, родители могут постараться, работать и скопить детям на квартиры. Но не все. Совместно с выросшими детьми - могут все, если ребенка родили не в предпенсионном возрасте. короче, это одна причина.
Вторая, что молодым семьям совсем не мешает помощь. Особенно тем, кто работает и у кого дети. Для этого бабки и дедки и нужны. Как встарь.
Для многих же, в первую очередь, пока не женатых, это просто удобно. большинству нужна самостоятельность (которая заключается в передаче денег хозяину арендованной квартиры и покупке субпродуктов), чтобы пить, гулять и спать, с кем хочешь. В нормальных же семьях можно привести домой и подругу , и девушку и жену. А до свадьбы, это удобно. Всегда есть кров, еда, близкие люди, которые помогут.
Другой разговор, почему от некоторых родителей дети просто бегут...