Это приспособление использовали чаще всего даже не пожилые хозяйки, а дети-школьники, которые в годы позднего СССР реально немало помогали родителя и бабушкам по домашнему хозяйству дома.
Зачастую в обязанности детей было не просто простоять в очереди (с бидончиком или со старыми бутылками) и купить молоко, но и сразу его перекипятить. При СССР вдалеке от Столиц молоко было немалым дефицитом и нужно было его "поймать" в магазине, постоять в довольно шумной очереди.
Но вернусь к кипячению молока.
К сожалению, бывало, что даже если кипятишь сразу, то даже и тогда случалось, что молоко сворачивалось. Редко, но бывало.
А чтобы молоко не убежало и "бульбочки" от кипения были в одном месте, на дно кастрюли клали (в некоторых семьях "ложили", но это просторечье является грубым нарушением русского языка) такую вот железку.
Использовать такую железку было особо интересно мальчикам, с физико-естественным складом ума и склонным к рационализаторству. По моим наблюдениям "бабушки" такой сторож не использовали.
Но проблема в том, что все-таки такая железка не всегда спасала. Кроме того, потом нужно было мыть не только алюминиевую кастрюлю, но и эту железку.
Проще было кипятить так: когда закипит, поставить кастрюлю на краешек огня, чтобы бульбочки были только с краю кастрюлю.
А вообще, все-таки молоко очень часто убегало и приходилось мыть всю плиту. Увы.