У меня на эту тему была когда-то целая программа разработана, поэтому ответить коротко в формате ответа просто нереально, феномен этот многофакторный, причин такого поведения - целый комплекс, и только чтобы перечислить и дать определения этим факторам, нужна не одна страница текста. Поэтому возьмем только один аспект и утрируем его донельзя.
Итак, если человек попадает в стресс - ему, естественно, хочется это напряжение снять. Сама по себе стрессоустойчивость или ее отсутствие на этот момент не влияет, в стресс попадают все, и всем приходится это напряжение так или иначе снимать. Хотя есть косвенная связь. Если человек находится в постоянном стрессе - то он чаще попадает в ситуации, которые требуют разрядки и снятия напряжения.
Чтобы уметь снимать стресс правильно и полезно, нужно много чего - развитый эмоциональный интеллект, подходящий генетический фон, осознанность, ассертивность, способность рефлексировать и прогнозировать и еще много чего другого.
А если человек не очень дружен со своим внутренним миром - то ему некогда осознавать свои глубинные потребности, он не умеет заботиться о себе, он не может ждать и еще много чего не умеет и не хочет уметь (всему этому можно научиться и даже врожденный гормональный фон сгладить), поэтому он просто ищет какое-то мгновенное действие, способное быстро снизить уровень напряжения и тревоги (это называется компульсия). И вредные привычки в этом плане - самый быстрый и доступный метод, не требующий усилий.
Сравните, например. Традиционное упражнение для стрессовой ситуации требует как минимум осознанности: надо понять, что у меня сейчас возникнет или возникает стрессовая ситуация, я замечаю, что у меня меняется самочувствие в худшую сторону, я вспоминаю, что знаю определенное упражнение, и мне надо это упражнение выполнить (а предварительно еще его нужно разучить и довести до автоматизма, чтобы оно работало).
Или: я в какой-то момент понимаю, что хочу покурить/выпить, иду курю или выпиваю. Все идет автоматом, иногда я даже не замечаю, что курю или грызу ногти, не нужно никакой осознанности, не нужно никакой предварительной тренировки, не нужно даже осознавать, что я напряжен или нервничаю и даже понимать, что вызвало это напряжение. Правда ведь, это удобнее и быстрее?
А если стресс каждые пять минут? Да мне просто некогда разбираться, что его вызвало и как его предотвращать, я и так устал, а тут еще дополнительные напряги.
Проблема, конечно, в том, что такое компульсивное действие (т.е. вредная привычка) никак не влияет на решение проблемы, а иногда даже усугубляет ее (например, алкоголь может портить отношения с близкими), плюс еще иногда формируются всякие расстройства (неврозы, зависимости, ОКР, фобии, анорексия и т.п.). Поэтому образуется замкнутый круг - проблема не решается, напряжение и стресс возникает снова и снова, поэтому курить/выпивать/грыз<wbr />ть ногти/выдергивать волосы/съедать лишнее приходится чаще и чаще.
Но зато такой ритуал может мгновенно отвлечь, прямо здесь и сейчас, дать сиюминутную передышку в общем фоне тревоги и стресса, и это намного проще, чем развивать осознанность и понимать свои скрытые мотивы, потребности и причины своего поведения и своей стрессонеустойчивост<wbr />и.
Естественно, закладываются эти паттерны в детстве, а вот оставлять их на всю жизнь или осваивать новые стратегии поведения - каждый решает сам. В общем, стрессоустойчивость или ее отсутствие - в данном случае скорее не причина, а следствие. Чем меньше вы с собой разбираетесь, тем больше у вас стресса.