Из любого оставшегося теста можно сделать слоенное тесто, которое заморозить и использовать потом, через неделю или месяц, то есть когда захочется.
Я на манты чаще всего делаю тесто без яиц, просто на воде, но конечно подойдет и тесто с яйцами и которое готовилось на молоке или сыворотке, с дрожжами, с содой или без. Для приготовления всегда использую оставшееся тесто от пирогов, пельменей - то есть подойдет и кислое тесто, и пресное и дрожжевое.
Как готовить слоенное тесто?
Понадобится мягкое, слегка подтаевшее сливочное масло или маргарин, можно и то и другое сразу.
Тесто раскатать и на половину намазать или разложить тонкие кусочки масла-маргарина. Накрыть второй половиной теста , посыпать мукой и раскатать. Снова на половину разложить кусочки масла , накрыть тестом и раскатать.
Так проделать минимум 5-6 раз.
Слоенное тесто не месить, его можно только раскатывать и складывать. Чем больше раз это сделать, тем вкуснее получится тесто.
Тесто обязательно должно полежать-отдохнуть в холодильнике. Минимум 4-6 часов. Потом, если из него ничего не готовить - убрать в морозилку, лучше, если оно будет не толстым слоем.
Потом из слоенного теста можно приготовить - торт "Наполеон", самсу в духовке, слойки и что-то на ваш вкус.