Мне нравится такой рецепт:
Варим бульон,мне больше нравится на курице с добавлением целой очищенной луковицы,небольшой морковки и пары листиков лаврушки.В это время нарезаем лук и грибы,натераем морковь на крупную терку.Пассеруем сначала лук,а потом добавляем морковь,а после шампиньоны и все слегка поджариваем.В самом конце добавляем несколько ложек жирной сметаны.Доводим до кипения и выключаем.Процеживаем готовый бульон,доводим его до кипения,солим и закладываем небольшое количество картофеля,нарезанного соломкой.Когда он будет наполовину готов,выкладываем обжаренные овощи,перчим и варим до готовности.Добавляем чеснок,зелень и снятую с косточек мякоть курочки.Кипятим минуту и выключаем.
Вкуснявый суп готов!
Я так понимаю, это сухой груздь? У нас грузди вымачивают перед засолкой дней 5. Достаточно промывать и один раз в день. После сбора с грибов убирают крупный мусор, а остальной в течение первых двух дней замачивания. Таким образом, все прилипшее пропитывается водой и легко счищается. Если не хочется возиться с очисткой груздей несколько дней, то стоит набраться терпения, вооружиться щеточкой, и почистить в первый же день. А если нет желания заниматься вымачиванием, то можно просто очищенные грибы отварить. Горечи не будет.
Это смотря какие грибы)
У нас в семье очень любят былые и шампиньоны.Из низ получаются вкусные соусы,салаты и фаршировать тоже можно.Из лисичек суп варим,в другом блюде почему то не нравятся.
Грибов множество и блюд приготовления множество.Посоветую с удовольствием,если напишите названия гриба.Готовлю вкусно)
Самый элементарный для засолки, причем считается что они настолько хороши сами по себе, не нужно даже использовать травы и т.п.-не дай бог перебьем их божественный натуральный грибной вкус. Я солил так: грибы перебрать, хорошо промыть, дать стечь и просушить. Затем берем подходящую по размеру посуду из стекла, эмали, нержавейки, понадобится еще крупная соль, причем только не йодированная (я обычно стараюсь к сезону запастись той, которая в старых добрых картонных советских упаковках, изготовитель "Артемсоль", кажется Украина, белого цвета с голубым), причем использую ее не только для засолки грибов. На дно посуды насыпаем слой соли, затем кладем слой грибов, затем опять соль, опять грибы- пока грибы не закончатся. Крупные рыжики резать на части не рекомендую, лучше обрезать ножки и уложить их отдельно на дно посуды, хорошо что они внизу, они более грубые и им надо больше времени для того что бы просолиться, крупные шляпки по тем же причинам кладе так же в низ. ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЕМ-это метод сухого посола, сок грибы дадут сами. Сверху грибов кладем крышку (тарелку и т.п.), ставим гнет в соответствии с объемом посуды и обязательно помещаем посуду с грибами а прохладное место (например в погреб)-не стоит пытаться засолить грибы летом при комнатной температуре, будет плавать плесень и вкус слишком кисел, лучше обжарьте с луком, положите в банки и залейте растопленным маргарином, использовать удобно, быстро, но хранить опять же в ХОЛОДНОМ месте. !!! НЕ ПЕРЕСОЛИТЕ, у мены первый засол весь пошел на вымачивание, соли кладите как солите обычную жаренную картошку. Грибы под гнетом в идеале выдерживаем около месяца, жидкость и при дальнейшем хранении не сливаем. Через месяц достаем грибы, режем, трем пару зубчиков чеснока, режем мелко немного укропа, добавляем густую сметану (в принципе этот состав для груздей, рыжики подают просто охлажденными), перемешиваем и на стол. Приятного аппетита.
Все грибы почти без исключения можно есть сырыми.Только правильно знать какие грибы и чем заправлять.Одним обязательно уксус нужен,другим грибочкам уксус противопоказан.Я пробовала несколько вариантов,мне не очень понравилось.У грибов вкус ярче и насыщенней,когда они в готовом виде со сметанкой и лучком.Единственное предпочтение отдаю соленым груздям и волнушкам.
