Кажется, это зависит от вида мяса: говядина, свинина или что-то другое. Также это зависит от количества в мясе жира, сала и кровеносных сосудов. Еще есть белые мышечные волокна и красные, поэтому цвет зависит и от соотношения белых и красных волокон.
Биохимия изучает прежде всего биологически активные вещества, в основном органические. Изучает также химические основы биологических процессов, химию сахаров, белков, нуклеиновых кислот и т.д. и т.п. Посмотрите, например, в сети, какие анализы крови и мочи делают в БИОХИМИЧЕСКИХ лабораториях, и всё сразу станет ясно. Там анализируют десятки органических соединений (одних холестеринов несколько!). А биохимики изучили все эти вещества и их свойства и вместе с биологами и медиками исследовали, как эти вещества превращаются в организме. Что получается при их избытке или недостатке, при неправильном метаболизме и т.д. Кстати, сейчас все науки тесно переплелись и трудно, например, отделить биохимию от химии природных соединений, а их - от биологии и медицины. Недаром интенсивно развиваются такие науки, как бионеорганическая химия, биофизическая химия и т.д. То есть в "биохимию" буквально вклиниваются другие науки.
это я "alpart117 [92]" перефразировал, это мнение я не поддерживаю. СОВСЕМ. Но поржать годно :-)
Первый коммент пользователя il63 [93.8K] - просто OVRERKILL всех аргументов!!! С il63 [93.8K] я СОГЛАСЕН!!!
Для тех, кому лень выделять "Non-proteinogenic amino acids", тыкать правой кнопкой и в контекстном меню выбирать "искать в Яндекс"; для тех кто читает с телефона, одной рукой на бегу; для тех, кто лошадь и у него копыта - цитата из английской википедии =
Коллаген и гиалуроновая кислота играют очень важную роль в поддержании женской красоты, молодости и привлекательности. С возрастом выработка этих веществ уменьшается, поэтому восполнить этот недостаток женщины стремятся либо при помощи инъекций, либо в составе косметических средств или даже в таблетированных препаратах. Говорить об этих двух веществах в контексте их сравнения не верно. Это два совершенно разных вещества, играющие различную роль в организме.
Гиалуроновая кислота является углеводом, она обеспечивает достаточную влажность кожи, а коллаген является структурным белком, который входит в состав соединительной ткани, костной ткани, хрящей и сухожилий. Все препараты, которые выпускает косметологическая промышленность направлены либо на замедление распада этих веществ в организме, либо на стимуляцию их производства. Объединяет эти два вещества то, что они оба являются важными компонентами нашего организма, помогающего нашему телу нормально функционировать, и кожа благодаря им выглядит гладкой и увлажненной.
Самый длинный известный белок с известной последовательностью аминокислот - титин мыши (белок мышц мыши). В нем 35 213 аминокислотных остатков. Если принять среднюю длину аминокислотного остатка равной 0,35 нм (из учебника Корчагина), то линейная длина этого белка будет составлять чуть больше 12 микрометров. Это значительно меньше длины многих ДНК. В природе белок существует в свернутой форме (вторичные и третичные структуры), поэтому его реальная физическая длина значительно меньше.
