Я делаю следующим образом. В 20 литровую стеклянную бутыль 10 литров яблочного сока и 8 литров воды. Насыпать 2-3 кг. сахара.
Добавить закваску (желательно из лесных ягод), вместо закваски можно использовать дрожжи.
Бутыль закрываем пробкой с отверстием под шланг, втавляем в отверстие шланг, второй конец шланга в емкость с водой (называется водяная пробка). Начнется процесс брожения и из шланга в емкости с водой будут интенсивно идти пузыри воздуха. Примерно через 2-3 недели размешать и попробовать на вкус, если кислит добавить еще сахара и запечатать водяной пробкой. ждем еще 2-3 недели и готово. Срок брожения может быть и меньше в зависимости от закваски и ингридиентов. Вместо яблочного сока можно использовать старое забродившее варенье или кампот но тогда дозировка сахара уменьшается.
Из всех приведенных Вами вин с наименьшим сроком выдержки является молодое вино. Не зря во многих странах существуют даже праздники именно молодого вина, так во Франции каждый год в третий четверг ноября отмечается День божоле нуво.
Выдержанные вина - это вина, которые до розлива выдерживали от 6 до 12 месяцев. Следующее в классификации вин - это марочные вина, которые выдерживаются в дубовых бочках 15 - 2 года.
А вот коллекционные вина - самые старые, до 2- х лет их выдерживают в дубовых бочках, потом разливают и хранят в виноподвалах долгие годы.
Вот только не всякой вино способно сохранить свои качества много лет и становится ещё лучше с годами, а только определенные сорта.
Смертельная доза алкоголя не расчитывается для конкретного напитка. Она рассчитывается в пересчёте на чистый этанол и привязывается к массе тела.
Сейчас принято высчитывать смертельную дозу в промилле. Напомню, что промилле в математике это сотая часть процента.
Смертельная доза для взрослого человека средней массы 75-85 кг в переводе на чистый спирт составляет приблизительно 0.7 - 1 литр.
Остальные напитки можете пересчитать пропорционально.
К примеру, крепость кваса приблизительно 1%. То есть чтобы умереть от алкогольной интосикации придётся единовременно выпить 100 литров кваса. Я так думаю, миссия невыполнима.
Сам занимаюсь понемногу изготовлением коньяков в домашних условиях и литературы на этот счет перечитал достаточно много да и опыт уже не малый приобрел. Поэтому могу сказать с определенной уверенностью что 100 градусного спирта нет, самый крепкий винный спирт первого перегона достигает 73 - 75 градусов после второго перегона градус поднимается до 82 градусов это в домашних условиях.
В промышленности путем дистиляции достигают 95,5 градусов. Так же можно достигнуть путем азеотропного метода 100 градусный спирт но его в пищевой промышленности не применяют только в косметике или различных добавок к топливу.
Брага - это продукт брожения чего-либо, например, ягод. В основном используется для изготовления алкогольных напитков. Получается переброженный напиток, отсюда и слово брага - бродить. Некоторые специально кидают, например в сок, дрожжи, что бы напиток забродил и получилась брага или бражка. Примерно так.
