Мне непонятно какие могут быть сложности в том, чтобы понять, почувствовать человека в личном общении. Это ведь даже при общении по электронной почте не проблема. Тем более, что вы сообщили, что "общаетесь плотно". Уже после нескольких дней общения всегда проясняется и тип психики и уровень интеллекта, а часто даже и уровень знаний и образования.
Если реакции не такие как у вас, значит этот человек отличается, но почему сразу решать, что это отличие в худшую сторону. Воспитание и мировосприятие может быть иное. Иностранцы тоже показывают отличающиеся реакции, но не все же среди них дебилы. Даже забавные шутки, если у человека полно забот по жизни, не тем забита голова, - не вызовут восторг и той же реакции. Возможно человек просто очень серъёзный (такие есть даже на БВ) и глупости не в его стиле.
А неадекватная оценка ТВ-сериала возможно потому, что девушка его посмотрела урывками, отрывками и была уже настроена предвзято, а смотрела лишь, чтобы доставить вам удовольствие. Решение простое - общаться надо больше, видеть человека в естественном состоянии, когда он открыт, не притворяется, не играет. И наблюдать, но не судить пристрастно, может это, наоборот, - вы и ваши друзья слабоумные, а девушка супер.
Встречаются действительно слабоумные люди, причём иногда сразу это не поймёшь, особенно, если больше помалкивает, не болтливый. Разве трудно в беседе узнать мнение обо всём? О уровне интеллекта могут подсказать школьные оценки, закончила ли ВУЗ, аспирантуру, хороший ли у неё стиль при программировании на новейших ЯВУ, щёлкает ли японские загадки и кроссворды не напрягаясь?
Кстати, знаю такой случай, когда муж узнал, что жена просто тривиально глупа лишь после свадьбы, естественно хорошим брак не закончился, хотя муж ради ребёнка уходить не стал, но как только ребенок достиг 11 лет муж сразу же развёлся (а до того утешался любовницами).