Тут все просто.
Дело в том, что люди собираются в компании пообщаться: обменяться информацией, впечатлениями, познакомиться друг с другом или получше узнать, обсудить какие-то вопросы.
Т.е. главное в компании - это общение.
Алкоголь позволяет лишь снять напряжение, что позволяет общаться свободнее, если это необходимо. Но алкоголь - не обязательное условие общения и расслабление. Кто-то просто расслабляется, кто-то не пьет по каким-то причинам, но главное в том, что они могут общаться и общаются.
Алкоголь может способствовать общению или нет, но это не обязательное условие.
На самом деле, меня удивляет другое. Зачем в компаниях те, кто считает алкоголь главной причиной сбора компании. Все пришли пообщаться, а потом те, кто не пил или выпил в норме, вынуждены нянчится с теми, кто пришел ради выпивки, нажрался, как свинья, а потом или упал под стол, или начал домогаться всех подряд, или стал агрессивным... И испортил все общение.
В результате таким начинают отказывать в компании, где пьют, а вот трезвенникам, которые с удовольствие общаются, в любой компании рады.