Question

Как приготовить уху из нескольких видов рыб? Какую рыбу взять?

Как готовить уху из 3 видов рыб? Из 4 видов?

Answer 1

Извините, но на мой взгляд принцип ничем не отличается от обычного способа готовить уху! Рекомендовала бы только не смешивать виды рыб, например, морскую с пресноводной и т.п.! Можно варить не просто открытой тушкой, а завернув в тряпицу чтобы мясо не разваривалось на весь бульон! В детстве я так в уху добавляла рыбью икру!

Answer 2

Разницы большой особо нет из какого количества видов рыб готовить уху.

Тут больше важно размер и вид рыб.

Если вы наловили мелкую и крупную рыбу, то лучше готовить так называемую двойную уху.

Вначале откладываете мелкую рыбу. Лучше всего можно брать ерша, уклейку, мелких окушков. Разделываете крупную рыбу. Очень хорош в ухе судак, окунь, лещ, щука.не забывайте удалить жабры и чешую. С мелкой рыбы чешую можно не удалять, Все рано бульон нужно процедить.А с чешуи самый навар для ухи.

Обрезаете головы, плавники, хвост. Все это с мелкой рыбой складываете в кастрюлю. Если есть икра и печенка , то ее тоже нужно отложить в отдельную посуду. Варите мелкую рыбу до готовности. готовится она быстро, минут 10-15.

Внимаем всю рыбу и процеживаем бульон. Головы складываем отдельно, солим, перчим, посыпаем зеленью и чесночком. Она пойдет как дополнение к ухе.

В кастрюлю с бульоном опускаем картошку, луковицу и морковь. Варим картошку почти до готовности и добавляем крупную рыбу, порезанную кусками, а также икру и печенку. Как закипит снимаем пену, добавляем перец горошек, лавровый лист, солим по вкусу Перед окончанием варки добавляем мелко порезанную зелень петрушки и укропа. На настоящей рыбалке рыбаки добавляют в конце ложку водки и рыбный суп превращается в уху.В

Снимаем уху с огня и даем ей немного настоятся и разливаем по тарелкам. В тарелку теперь по желанию можно добавить молотый перец и зеленый лук.

Вкус непередаваемый.