Прочитал Ваш вопрос и комментарии.
Полагаю, что Вам можно и даже нужно найти работу получше.
Но вот что очень важно. Хотя Вы не работали по специальности по диплому, Вам нужно освежить Ваши знания и, вероятно, ознакомиться с тем, то нового появилось по Вашей специальности за последние 15 лет. Было бы неплохо, если бы Вы нашли какого-то одногруппника, который бы неформально уделил Вам внимание и тщательно и добротно рассказал о своей работе по специальности. Чтобы кто-то из Ваших друзей по ВУЗу, кто работает по профессии, стал Вашим наставником и подтянул Вас до нужного уровня.
А второе, Вам нужно найти то производство, где бы были нужны специалисты по Вашему профилю, где был бы их дефицит и где бы за счет этого дефицита Вас готовы были бы принять на работу.
Возможно, что ради этого, чтобы вернуться к специальности, Вам придется на год-два поехать пожить и поработать в какой-то удаленное место, где есть вакансии. Инженер-механик пищевых производств может быть востребован в небольшом городке или в деревне, где есть консервный завод каких-то овощей и фруктов. Поработав там в деревне, потом Вы сможете вернуться в Город, где найти работу посолиднее, но тоже на пищевом комбинате.