Причин две.
Первая - сверхмощная рекламная кампания веганства, в которую "добрые люди" вбухивают миллиарды и десятки миллиардов; нанимаются сотни и тысячи "оракулов последней истины", которые не имеют никаких источников дохода вроде бы, колесят по городам и странам, всюду выступают и пропагандируют. Некоторые верят, что это просто так, и не преследует никаких специальных целей. Ну-ну, блажен, кто верует.
Вторая - стремление большого количества людей к халяве, в данном случае в области здоровья. Стал веганом - и всё, на режим дня, на физическую активность и всё прочее можно забить болт. "Чудодейственная панацея найдена". Всё, друг, говорят веганские агитаторы (или неявно к тому подводят), теперь у тебя и переломы позвоночника будут за пять секунд срастаться, и ты станешь пуленепробиваемым. Можешь пить сырую воду - холераи дизентерия тебе не страшны. Даже в центре атомного взрыва будешь чувствовать себя приятно и весело. Что уж говорить о более простых опасностях. Гемофилия, Альцгеймер, шиза, перитонит, геморрой, ангина, облысение, внутреннее кровотечение и так далее - не беда, во всех случаях надо только сменить питание, и всё само собой рассосётся, и никогда никакие иные средства никакого рода не нужны!
Это ли не мечта халявщиков, клюющих на спецрекламу?
