Эта надпись означает (информирует) вас о том что передача ваших данных, и, данных вашего(их) собеседника защищены сквозным шифрованием от попадания третьим лицам во время переписки.
А сквозное шифрование данных можно расшифровать только зная ключ шифрования, простым языком - зная пароль, который известен только вам и вашему оппоненту. Конечно ключ лично вы не знаете, но он записывается где-то в файлах приложения WhatsApp.
Проверить и сверить ключи сквозного шифрования можно нажав на три точки в правом верхнем углу контакта, откроется всплывающее меню, затем нажимаем просмотр контакта.
См 2 фото ниже:
1
2
Откроется информация о контакте, ищем пункт Шифрование, если нажать на него, можно увидеть и сравнить ключи шифрования.
Нажмите на надпись "Шифрование", что-бы увидеть ключ.
Невозможно. И не только в WhatsApp. В любом мессенджере происходящее на устройстве пользователя недоступно для отслеживания вне этого устройства (ну разве что глобальные операции в Telegram по удалению сообщения/диалога "у всех").
Чисто по человечески подойдите и попросите показать, хотя это не гарантирует наличия снятых скриншотов или архива, находящегося в другом месте.
В начале надо открыть диалог переписка из которого будет отправляться по электронной почте.
Далее выбираем само сообщение и выделяем его.
Всё, осталось нажать на "поделиться" указать адрес электронной почты и можно отправлять.
Да собственно говоря украсть переписку проще простого особенно если есть физический доступ к одному из телефонов и для этого не нужно ничего взламывать, достатчно просто отправить чат по электронной почте у вотсапа есть такая функция. Взламать или перехватить пересылаемое сообщение довольно сложно но не невозможно наверняка различного рода спецслужбы имеют такую возможность. Гораздо проще получить физический доступ к телефону (не пристегнут же он наручниками к руке). Поэтому для защиты вашей переписки вы можите использовать специальные программы устанавливающие пароль на запуск любого приложения либо пользуйтесь другим мессенджером более защищенным с возможностью удаления сообщений через определенное время как у вас так и у вашего собеседника или чата полностью (например телеграм), или просто удаляйте сообщения после прочтения их получателем такая функция есть у вайбера например (удаление сообщения с устройства получателя). Ну и самое простое установите пароль на ваш смартфон от хакера это не спасет, а от случайного копирования - запросто.