Самый простой и быстрый способ зачеркнуть ячейку в любой из обозначенных программ - сделать это через кнопку "формат ячеек". Напишу пошаговую инструкцию.
1) В нужной ячейке ПКМ выбираем "формат ячеек"/Граница.
2) Появляется вот такое окно:
Выбираем тип линии - жирный, пунктирный, двойной и т.п.. Выбранный тип линии будет выделен рамочкой (я отметила ее для видимости красной стрелкой).
3) Под большим окном "Надпись" расположены маленькие квадратики. Выбираем по очереди, сначала - левый крайний, потом - правый крайний (или наоборот). Все, наша ячейка теперь перечеркнута пунктирной линией (см. картинку ниже):
__
Я предпочитаю перечеркивать пунктирной, а не жирной линий, поскольку так лучше видно содержимое самой ячейки (в некоторых случаях это важно, иначе можно было бы просто стереть).