Question

Как приготовить домашнюю говяжью колбасу со шпиком?

Какой есть рецепт домашней колбасы из говядины со шпиком?

Answer 1

Когда я первый раз делал домашнюю колбасу, то мне казалось, что это достаточно громоздкий и сложный процесс. Однако руки бояться, руки делают и на деле оказалось, что сделать колбасу в домашних условиях отнюдь не трудно. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться, это то, где достать черева (кишки), которые используют в качестве оболочки. Но и это, в принципе не сложно. Их можно достать и в мясных лавкам и у мясников на рынке.

Но ближе к делу. Для начала нужно подготовить черева. Их необходимо промыть, проверить. нет ли в них дыр и замочить в холодной воде с добавлением уксуса для того, чтобы отбить запах и для дезинфекции.

Пока кишки отмокают, займёмся фаршем. На крупную решётку мясорубки прокрутите необходимое количество мяса и сала, добавьте в готовый фарш соль и перец. Можно использовать и другие специи, но это уже на ваше усмотрение. После этого колбасной массе нужно несколько часов настояться.

Затем убираете из мясорубки ножи и устанавливаете специальную конусообразную насадку, которая идёт в комплекте с мясорубкой. Теперь можно приступать к набивке колбас. На насадку натягиваете подготовленные черева, запускаете машинку и начинаете добавлять в лоток фарш. Как видите, процесс очень простой, нужно только следить, чтобы фарш не набивался в кишку очень плотно, поскольку в этом случае при термической обработке оболочка колбасы может лопнуть. Концы готовых колбасок завязывайте узелком и отправляйте изделие в морозилку на хранение.

Что касается готовки, то это ещё проще. Колбаски можно предварительно подварить (а можно и не делать этого), после чего их обжаривают на сковороде до румяного цвета и горячими подают к столу. В качестве гарнира подойдут картофель, каша или нарезка свежих овощей.