Я бы Вам посоветовала все же рискнуть с интернетом. Продавцы магазинов чаще всего заинтересованы в выручке и их советам я не слишком доверяю. Теперь конкретно.
Алмазная вышивка. Здесь вероятность ошибки незначительна. Выбирайте маленькую по размеру работу и пробуйте. Этот вид вышивки требует усидчивости и хорошего зрения. Честно говоря, я не очень понимаю, почему этот вид рукоделия называется вышивкой. Вы наклеиваете на основу маленькие квадратики по определенной схеме. Ни иголки ни ниток не требуется.
С бисером сложнее. Бисер бывает прозрачным и непрозрачным. Сочетать эти два вида новичку будет очень сложно. Следует также принять во внимание, что бисер бывает разных форм и размеров. Самая простая работа из бисера - оплести пасхальное яйцо. Нанизываете бисер на нитку, сочетая цвета по своему вкусу, и укладываете эту нить на деревянную или пенопластовую основу, смазанную клеем. В этом случае лучше покупать бисер одного производителя, выбирая цвет на свой вкус.
Для новичка риск будет в любом случае. Ничего страшного. Не боги горшки обжигают!