Дело в том,что карбонат соли аммония(NH4CO3-в формуле могу ошибаться!) распадается на NH3+H2O+CO2 и действие двух газов(аммиак и углекислый газ) поднимают тесто.
Лёгкие, пластичные, поддаются обработке, серебристого цвета, имеют металлический блеск, проводят электричество.
Щелочные металлы ещё более мягкие, первые три (Li Na K) ещё более лёгкие, цвета похожего, имеют блеск, проводят ток.
глюкоза является мономером полисахаридо (крахмала, целлюлозы)
CaCl2+Na2SO4=2NaCl+CaSO4(.в осадок)
CaCl2+Na2CO3=2NaCl + CaCO3(в осадок)
Просто скорее всего CaCl2 был в избытке, весь сульфат натрия прореагировал, но CaCl2 остался. Потом он будет реагировать с карбонатом натрия, и опять выпадет осадок (мел)