Question

Как увеличить срок хранения вареных куриных яиц?

Вареные яйца в холодильнике можно хранить одну неделю при температуре от +2 до +4 градусов. Можно ли как-то увеличить этот срок?

Что будет, если вареные куриные яйца заморозить?

Answer 1

Вареные куриные яйца прекрасно хранятся, сваренные вкрутую, их всегда выдавали нам в составе сухого пайка во время походов и экскурсий.

Но, если яиц много, я предпочитаю сразу оставить только необходимое количество для того блюда, которое буду делать сегодня или завтра, а остальные яйца сразу переработать и разложив порционально в лотки, заморозить.

Нужно только, чтобы яйца точно были сварены вкрутую, а чтобы их легче чистить, можно в воду при варке добавить соль.

Вареные яйца можно порезать отдельно желтки и белки , а ткже вместе.

Желтки можно добавить в паштеты, начинки для пирогов, белки в салаты, и то и другое вместе тоже подойдет в салаты и для начинки пирогов, лепешек, для бутербродов.

Answer 2

Как сохранить подольше варенные яйца целиком в скорлупе, вам уже советов написали.

А я добавлю еще чот что:

после праздника Пасхи, обычно собирается несколько десятков крашенных варенных яиц,

то родственники принесут, то соседи угостят - вот и накопилось.

Что же с ними сделать полезного, куда применить, если уже

кушать их не хочется и возможности все съесть нету?

Очистите яйца от скорлупы, натрите на крупной терке.

Соберите в пластиковый лоток или контейнер с крышкой и

сложите эту заготовку в морозильную камеру.

Сейчас весной очень популярны пирожки с зеленым луком и яйцами,

так вот туда и используйте заготовку из тертых яиц.

Так они еще раз пройдут термообработку в виде начинки к пирожкам.

Рецепт таких пирожков есть в интернете, там все очень просто.

В начинку пойдет зеленый лук и варенные яйца, а тесто можно приготовить любое.

Жарить на сковородке или печь в духовке.

Answer 3

Доступных и несложных вариантов увеличить срок хранения варёных куриных яиц - два.

Первый это конечно же морозилка. При средней стандартной температуры морозильной камеры бытового холодильника в минус 18 градусов Цельсия, варёное куриное яйцо может храниться в ней практически вечно. И после разморозки никаких внешних или вкусовых изменений у этого яйца не будет. Единственное, что может оно потерять,- это какая-тотчас так его пищевой ценности именно для организма человека. Но потеря эта будет настолько незначительна, что её можно не брать в зачёт.

Второй способ более трудоёмкий, с рок хранения меньше, чем вечность предыдущего способа. Да и потом, возможности использования такого продукта намного меньше.

Варёное куриное яйцо очищается от скорлупы и надрезается очень мелкими кусочками или вообще перетирается вилкой до паштетообразного состояния. Затем полученную массу пересыпают поваренной пищевой смолью, перемешивают и помещают в стеклянную банку. Соль добавляется из рассчёта столовая ложка на литровую банку яминой массы. Банка закрывается пластиковой крышкой и ставится в холодильник. За счёт большого количества соли все возможные потенциальные процессы в яичной массе снижаются практически до минимума и такую смесь можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Использование этой смеси возможно при приготовлении первых блюд, салатов, тушёных соусов или подлив.

Answer 4

Сваренное куриное яйцо храниться при комнатной температуре не более 24 часов, если его положить в холодильник, то этот срок увеличиться до недели. Хранение более недели ухудшит вкус яиц. Употребление в пищу вареных яиц, которые пролежали в холодильнике больше 10 дней, может быть опасным для здоровья.

Для того чтобы продлить срок хранения вареных куриных яиц можно сделать следующее:

1.Заморозить их.

При этом нужно отдельно заморозить желтки, а замораживать ли белки останется на ваше усмотрение, так как довольно многие люди считают, что вкус белка после заморозки ухудшается.

2.Сделать заготовки.

Протереть яйца через крупное сито или натереть на терке, пересыпать солью и оставить в плотно закрытой банке в холодильнике с целью дальнейшего использования этой массы для более сложных блюд.

Совет: не нужно обмазывать яйца маслом с целью увеличить их срок хранения. Действительно, доступ кислорода через микротрещины в скорлупе прекратиться, но при этом вы создадите благоприятную питательную среду для бактерий, что только уменьшит срок хранения сваренных вами яиц.

По поводу полезных советов по кулинарии можете посмотреть также здесь

Answer 5

Самым оптимальным вариантом для долгого хранения вареных в крутую яиц - конечно же будет заморозка. Замороженные в холодильнике яйца могут хранится очень долго при условии - если их не будут неоднократно размораживать, а затем опять замораживать.

Answer 6

Иногда после Пасхи остается много яиц и хозяйки спрашивают можно ли их заморозить. Ответ положительный, но сделать это желательно отдельно. А это значит, что следует отделить желтки и белки.

Белок теряет практически все свои качества после длительного хранения на холоде.

Есть способ продлить их хранение в холодильнике, больше чем на 10 дней.

И для этого рекомендуется смазать скорлупу постным маслом.

Главное в этом процессе, чтобы скорлупа не была треснутой, она должна быть цельной.

Некоторые хозяйки делают заготовки, они на терке трут яйца и складывают их в герметичную емкость и хранят в своем холодильнике.

Answer 7

Отварные куриные яйца - продукт, из которого можно делать разные блюда, закуски или употреблять просто так. В большом количестве их отваривают на Пасху. Яйцо должно быть хорошо проваренным, то есть желток должен быть плотным, а не жидким или "в мешочек".

Вне холодильника яйца долго лежать не будут, если их не переработать, не более суток. Смотря, как давно были сварены, насколько были свежими.

Яйца сохранятся дольше, если их поместить в морозильную камеру. Как для других замораживаемых продуктов, есть оговорки. Белок и желток желательно разделить, те есть не замораживать яйца целиком, а извлечь желтки и собрать в отдельный контейнер или закрывающийся пакет для замораживания.

Если яйцо приготовить каким-либо способом (запечь с другими продуктами, сделать окрошку), то можно хранить в этом виде в холодильнике столько, сколько хранится готовая продукция.

Яйца можно запечь в тесте или внутри мясного рулета, внутри бекона.

В соли бы хранить не стала, слишком много идет соли. Лучше запечь/пережарить и хранить день - два.

Есть еще один способ, при котором яйца пролежат, как свежие, неделю. Только для этого метода необходимо наличие специальной техники - вакуумного упаковщика. Это аппарат, который полностью удаляет воздух из яиц в пакете и те хранятся без доступа кислорода в течение недели просто так в холодильнике.

Можно и сырые упаковать целиком, в скорлупе, и отварные:

Answer 8

Сохранить долго вареные яйца можно смазав скорлупу на сваренном яйце растительным маслом, в таком случае вареные яйца в холодильнике можно хранить целый месяц. Если же необходимо сохранить вареные яйца свежими в дороге без холодильника, их также варят вкрутую, внимательно проверяют, чтобы скорлупа был цельной, смазывают её в подсолнечном масле и яйца упаковывают в бумагу или фольгу.

Answer 9

Можно хранить в холодильнике. Срок хранения увеличится вдвое-втрое.

Можно в морозильнике. Несмотря на нарушение структуры, яйца могут храниться практически вечно.

Можно обмазать глиной или маслом. Бактериям пробраться сквозь это будет тяжело в течение недель или месяцев даже при комнатной температуре. Но лучший результат дает мед - обмазывание или погружение. Если не годы, то месяцы вам обеспечены.

Answer 10

Чтобы увеличить срок хранения яиц, их надо варить в подсолёной воде минут 8-10. Увеличивает срок хранения и варка в луковой шелухе. Яйца дольше сохранятся, если их протереть растительным маслом.

Яйца варим в луковой шелухе, посолив воду. После варки смазываем скорлупу растительным маслом.

Answer 11

Во-первых, при варке нужно позаботиться, чтобы скорлупа не треснула, так как треснувшие вареные яйца хранятся значительно меньше, чем с целой скорлупой. Для этого нужно класть сырые яйца в холодную подсоленную воду и варить на небольшом огне.

Хранить яйца в холодильнике можно и больше недели, низкая температура резко увеличивает срок службы вареного яйца.

Замораживать также можно, но белок после разморозки становится мягковатым.