Question

В каком случае буквы я е ю обозначают два звука

Answer 1

1 в начале слова якорь \й"акар"\
2 после Ъ,Ь  колья \кол"й"а\
3 после гласных  поем \пай"ом\

Answer 2

Я,  Е,  Ё,  Ю имеют 2 звука,
если они стоят в начале слова ( яма, ель, юла, ёлка);
если они стоят после разделительного мягкого или твёрдого знака (семья, вьюга, подъезд):
если они стоят после гласной ( свою. мою, пою, поехали, знаю).