Сухое молоко – это фактически в идеале порошок, который изготовляется из молока. Состав сухого молока:
Жиры, белки, молочный сахар и минеральные вещества. Существует 2 вида сухого молока. Обезжиренное молока (СОМ) - в нём меньше жиров, но больше белков и молочного сахара. В составе цельного молока (СЦМ), наоборот.
Калорийность (СОМ) = 373 ккал на 100 грамм, а (СЦМ) = 549 ккал на 100 грамм. Разница у (СЦМ): 20% жирности - 25% жирности.
сухое обезжиренное молоко (СОМ) = 1% жирности.
Обычная пропорция разведения сухого молока составляет пропорцию 1 к 8 с водой и получается питьевое молоко жирностью 2,5%.
В чайной ложке содержится 5 грамм сухого молока, а в столовой – 20 грамм. Зная пропорцию 1 к 8 для молока жирностью 2,5%, умножаем на 8 = 160 мл молока и прибавляем 20 гр = 180 мл, а в чайной 45 мл.
<hr />
50*8+50 = 50*9 = 450 мл.
100*9 = 900 мл.
150*9 = 1,350 литра.
200*9 = 1,8 литра.
250*9 = 2,25 литра.
Рассмотрим сколько варёной гречки получится из 50, 100, 150, 200 граммов сухой;
При варке вес гречки увеличивается примерно в три раза;
Значит у нас получается:
50 грамм сухой гречки-это 50х3= 150 грамм варёной;
100 грамм сухой гречки-это 100х3-300 грамм варёной;
150 грамм сухой гречки-это 150х3=450 грамм варёной;
200 грамм сухой гречки-это 200х3=600 грамм варёной.
Продукты при кулинарной обработке ведут себя по-разному. Одни при варке увеличиваются в объеме, набирая влагу, например, все крупы, макароны и так далее. Другие наоборот, при тепловой обработке теряют не только объем, но и вес за счета "обезвоживания".
К сожалению, мясо и рыба относятся как раз ко второй категории продуктов. Причем разные виды мяса "усушиваются" по-разному. Меньше в весе и объеме теряет птица ( курица, индейка и пр. ) - около 30% от первоначального веса, больше всего свинина ( особенно жирная ) - до 40%.
Если речь в вопросе идет о весе готового ( пожаренного ) шашлыка, то можно сказать, что из 500 грамм маринованного полуфабриката его выйдет примерно 300-350 грамм.
В зависимости от количества воды, которая использовалась при варке вес варёной гречки увеличивается в 3-4 раза;
И следовательно у нас получается:
_100 грамм варёной гречки-это 25-35 грамм сухой крупы;
_200 грамм варёной гречки-это 50-65 грамм сухой крупы;
_300 грамм варёной гречки-это 75-100 грамм сухой крупы;
_400 грамм варёной гречки-это 100-135 грамм сухой крупы;
_500 грамм варёной гречки-это 125-165 грамм сухой крупы.
В некотором роде все относительно. Недавно мы ужинали в кафе и заказали пельмени. У них они ручной лепки, то есть не магазинные. Вес порции был указан 150 г, в тарелке было 15 пельменей, то есть 1 пельмень весил 10 г, значит 5 шт - 50 г, 10 шт - 100 г, 15 шт - 150 г и 20 шт - 200 г.
Домашние пельмени, сделаные на пельменнице тоже весят примерно 10 г, а вот магазинные "малютки" обычно весят 5 г. Значит 5 шт будут весить всего 25 г, 10 шт - 50 г, 15 шт - 75 г и 20 шт - 100 г. К слову - это вес пельменя до варки. Если его сварить, то тесто наберет воды и вес готового пельменя будет больше. Только я ни разу не догадалась их взвесить.
