Преамбула.
Что считать минералами - вопрос условный... Википедия жестко определяет минерал как твёрдое вещество, Большая Российская энциклопедия к этому добавляет "как правило", тем самым признавая, что нефть и газ - это тоже минералы.
Столь же неоднозначно и требование "неорганичности". Нефть, безусловно, органическое вещество (точнее - смесь органических веществ). И органического же происхождения. А мрамор? А мел? У кого-то повернется язык назвать углекислый кальций органическим веществом? Меж тем и мрамор, и мел - это останки живых организмов...
Амбула.
Так что если не быть пуристом и не ограничивать себя строгими рамками "твёрдого и неорганического", то это уголь, нефть и газ (собственно - кто б сомневался...). Примерный объём мировой добычи соответственно 7,9, 4,35 и 3,13 млрд. тонн. Уголь, замечу, вполне подходит и под строгие критерии. Всё ж чистый углерод - это ещё неорганика.
Ну и если откинуть нефть и газ, то следом пойдут железные руды (примерно 2,4 миллиарда тонн) и песок. Данных по песку я не нашёл, но бетона, который без песка немыслим, в мире производится примерно 7 млрд. тонн в год.