Рассматриваемое слово является именем существительным, которое означает помощника лица, занимающего более высокое положение, например, врача, профессора, другого специалиста.
В русский язык слово пришло ил латинского, в котором оно имеет значение, переводимое на русский как помогающий, присутствующий.
Поскольку в латинском данное слово пишется с двумя согласными s, то и к нам оно перешло с удвоенной согласной: ассистент. Поскольку слово заимствованное, то оно должно быть запомнено, проверить его нельзя.
При этом в самом слове сразу 4 первых буквы подлежат запоминанию. Это наиболее практично одновременно с другими схожими по написанию словами: ассамблея, ассигновать, ассимилировать, ассорти, ассортимент, ассоциация, ассенизация.