Правда ли, что соль в хлебнице "убивает" плесень, сколько класть соли,куда?
<h1>Правда, что соль защищает хлеб в хлебнице от плесени, почему?</h1>
9 ответов:
Именно из-за того, что хлебница становится рассадником плесени, мы отказались от ее использования очень и очень давно, лет эдак пятнадцать - двадцать назад.
Не спорю, что старые деревянные хлебницы очень привлекательны, сами по себе являются произведением искусства местных ремесленников, но вот хлеб там хранить не стоит.
Даже если хлебница металлическая (была у нас и такая) или пластиковая.
Известно, что плесень и ее споры могут быть и не видны, даже если хлебница протерта и чиста, если один раз там завелась плесень, то обрабатывать зараженное место нужно радикально, например, белизной.
Соль в таком случае не поможет.
Если только не начинать ею пользоваться с самого начала - просто положите платяной мешочек или солонку в хлебницу, чтобы не образовывалась влага и не было причин и благодатной почвы у плесени для появления.
Мы храним хлеб в холодильнике, в упаковке или контейнере, лежит долго и не портится, излишки замораживаем. Все отлично разогревается в тостере.
Понятия не имею насчёт соли, но мне кажется, что это полная ерунда. К тому же хлеб я не храню в хлебнице, а прямо на столе в целлофановом мешке, плотно облегающем и с закрученным концом. В таком положении хлеб хранится более 2 - 3 суток. Лучше двое. К концу 3-х суток он начинает плесневеть.
Хлеб я покупаю очень редко. Пеку сама в хлебопечке. Наиболее привлекательный рецепт для меня. Это "Французский хлеб". В чём его особенная привлекательность? В рецепте не используется сахар. Для моей хлебопечки Эндевер в рецепте присутствует 4 чайные ложки сухого молока. Но и без него хлеб выходит отменный.
Но булку весом чуть меньше килограмма хранить при комнатной температуре невозможно. Всё дело в том, что самодельный хлеб плесневеет быстрее магазинного, а сохнет, нет. С чем это связано? Вероятно, с тем, что в магазинном хлебе используют всяческие добавки: сахар, консерванты, пальмовое масло, усилитель вкуса и прочие вредные вещества, в самодельный я кладу только естественные. Однажды пробовала отказаться от дрожжей и сделала хлеб на кефире.
Эксперимент не удался. Булка слабо поднялась и пахла кислым молоком. Хлеб получился плотным и сырым.
Но вопрос о соли, якобы она спасает от плесени. Я в это не верю. Наиболее лучший метод разрезать булку на 4 части. Каждую часть уложить в пакет "для заморозки", - они более плотные и крепкие. Хорошенько закрутить концы и в морозилку. Я к этому пришла всего лишь год, полтора назад. С хлебом ничего не делается, через несколько часов от оттает при комнатной температуре и вновь, как свежий.
Советую поверить моему опыту. Одной булки мне одной хватает на 8 дней.
Почитал я ответы авторов, которые (некоторые) правильный ответ размещают в первой строке.
Согласен со всеми. Плесень это явление возникает тогда, когда нарушены сроки хранения. Если хлеб свежий и его быстро употреблять в пищу, то и плесень не успевает появиться. Если же хлеб лежит долго, то и плесень появляется чаще. По началу мы её даже обрезаем, но в итоге этот хлеб отправляется на корм птицам.
<hr />
Соль не оказывает никакого воздействия на плесень и грибки. Так как соль находится отдельно от хлеба. Единственное она на что может повлиять, так это на влажность, за счёт поглощения паров, и то незначительно.
<hr />
Хранить хлеб лучше в холодильнике, в пакете. Так хлеб не сохнет и долго не плесневеет. Проверено. А хлеб в запас я храню вообще в морозилке, в двух пакетах, чтобы он не впитал запахи морозилки, где хранится и мясо, и рыба, и пельмени.
Читайте также
На мой взгляд самым опасным (токсичным) плесневым грибком является спорынья.
паразитирующая на ржи, пшенице и некоторых других знаках. Еще в 6 веке до нашей эры ее использовали ассирийца для отравления вражеских колодцев. Отравление спорыньей вызывает сужение кровеносных сосудов и сокращение мышц, что в больших дозах приводит к гангрене тканей и последующей смерти .
В ранние и средние века из за употребления зерна пораженного спорыньей возникали целые эпидемии а болезнь называли "огонь Святого Антония" (эрготизм)из за жгучей боли, которую испытывали отравившиеся. На лечении эрготизма специализировались монахи созданного в 11 веке ордена Святого Антония, покровителя больных эрготизмом, но установить что виновником эпидемий является спорынья удалось лишь в 17 веке. Тем не менее эпидемии эрготизма все равно возникали, хоть и значительно реже, в России последняя эпидемия была 1926-27 годах, в южных районах.
Современная культура агротехники практически позволила избавиться от поражения спорыньей зерновых посевов и от эрготизма, а спорынья используется сейчас как сырье для получения мощнейшего психоактивного вещества - ЛСД, которое по конвенции ООН «О психотропных веществах» от 1971 года считается наркотиком в большинстве стран мира.