Я замораживаю практически все продукты впрок. Рыбу,мясо,грибы,морковь,свеклу,зелень,болгарский перец обычный и фаршированный,мясо птицы и многое другое,что можно заморозить.Не особо люблю сушеную зелень,а что касаемо других продуктов ,которые лучше сушить,они у нас просто не растут.Например фрукты.
пробовала в том году морозить баклажаны и получила разочарование.мы очень любим бутерброды с баклажаном жаренным и помидоркой с майонезом.там баклажан что б не распался надо резать вместе с кожицой.я промыла баклажаны просушила и порезала колечками примерно пять семь миллиметров.разложила по целлофановым пакетам и убрала в морозилку.но когда достала при жарке вкус совершенно не понравился.я думаю что перед заморозкой их нужно вымочить в солёной воде что б ушла горечь и убирать кожицу.при том что вы вымочите их в солёной воде при жарке они впитают меньш масла и не будут такими жирными
Конечно не сравнить любую свежеприготовленную пищу с замороженной.
Но можно попробовать Ваши замороженные жареные баклажаны реанимировать.
Главное, чтобы эти баклажаны не были заморожены с майонезом.
Думаю, что размораживать их надо на медленном огне под крышкой в антипригарной сковороде.
По мере размораживания, открывать и сливать с крышки скапливающийся пар.
Когда Ваши замороженные баклажаны начнут отделяться друг от друга, крышку снимите и обновите обжарку с двух сторон.
Выложите их в плошку слоями, пересыпая слои мелко нарезанным репчатым луком, честночком и травой кинзы. Можно добавить толченые грецкие орешки. Если любите майонез, добавьте его себе в тарелку непосредственно когда будете кушать. А кушать жаренные баклажаны лучше холодными.
Для начала почистим баклажаны и нарежем их на произвольные кусочки. Равномерно распределим баклажанные кусочки в один слой на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее разогретую до 55-60 градусов духовку для высушивания. Дверка духовки должна быть чуть-чуть приоткрыта для свободной циркуляции воздуха. Во время сушки баклажанных кусочков периодически следим, чтобы кусочки не подгорели.
Просушенные таким образом баклажанные кусочки плотненько уложим в чистые стеклянные банки, крепко закрутим банки крышками и отправим на хранение в прохладное помещение. По необходимости откроем банку с сушёными баклажанами и используем при готовке какого-нибудь блюда. Приятного аппетита!
Для того, что бы правильно засушить баклажан надо сделать следующие действия:
- Необходимо помыть баклажан и очистить его от кожуры
- Нарезать не очень толстыми кольцами и засолить минут на 10-15
- Затем промыть баклажан (смыть соль) и опустить минут на 5 в кипяток
- Затем остудить и положить на сито, что бы стекла лишняя вода
- Ну а затем остается разложить баклажаны на противень и сушить в духовне часов 5-6 (где то при 50 градусах)
- Когда все готово - самим решить что с ними делать.)