Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока беловатого
цвета, полученный в результате молочнокислого испиртового брожения. Кумыс во
всех стадиях созревания употребляется только бродящий, а не перебродивший,
поэтому его называют "живым напитком". По вкусу - приятный,
освежающий, кисловато-сладкий, пенистый.
Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и
монгольских степей. Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в
тайне. Первое же упоминание о кумысе можно найти в трудах древне греческого историка
который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа
был особый напиток, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках.
Кумыс содержит 2-2.5 % белка, 1-2% жира, 3,5-5% сахара,
фосфор, кальций, молочную кислоту витамины: С, В1, B2, B12, пантотеновая
кислота, фолиевая кислота, биотин. В нем также содержаться такие микроэлементы
как йод, медь, железо и титан [3].
Лечебные свойства кумыса зависят не только от тех элементов,
которые содержатся в кобыльем молоке, но и от новых, полученных в результате
кумысного брожения. Прикумысном брожении белок, жир, молочный сахар
превращаются в легко усвояемые вещества - молочную кислоту, этиловый спирт,
угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это объясняет высокие питательные
свойства кумыса, его лёгкую усвояемость, приятный вкус и аромат.
Напиток содержит винный спирт и молочную кислоту и полностью
исключает содержание химических консервантов, что объясняется технологией его
приготовления.
<span>Производство кумыса – дело весьма трудоемкое и затратное,
если готовить его по правилам. Кумыс получают путем сквашивания кобыльего
молока кумысной закваской. Она представляет собой смесь болгарской и ацидофильной
молочнокислой палочки и дрожжей.</span>
Ученик который учится в городе шел в школу. После некоторого времени , он догнал 6 людей сидящих на арбе . Это оказались его одноклассники. Сколько учеников пошли в город?
Менің туған жерім- егеменді Қазақстан Менің туып өскен жерім - егеменді Қазақстан. Қазақстанның байлығы өте көп және қазынаға бай ел. Біздің еліміздің табиғаты өте сұлу. Биік-биік асқар тау, мөп-мөлдір көлдер, неше түрлі өсімдіктер мен дәрілік қасиеті бар шөптер өседі. Қазақстан жерінде аңдар мен құстар, не ше түрлі жануарлар жасайды. Сол жерде біздің ата-бабаларымыз, батырларымыз, ақындарымыз, ғалымдарымыз туып өскен. Қазақстандай жері шұрайлы, шөбі шүйгін өлкені мен әрқашан да мақтан тұтамын.Қазақстанның кең даласындай байтақ дала еш жерде жоқ шығар. «Отаның-алтын бесігің», «Отаны жоқтық – нағыз жоқтық»- деп дана халқымыз бекер айтпаған. Өз Отанын сүю, өз ана тілін ардақтау - әрбір азаматтың бірінші міндеті. Ал біздің халқымызда атамекенді ардақтау сезімі өте терең деп ойлаймын. халқымыздың басынан қандай қиын кезеңдер өткенде де ата-бабаларымыз елімізді сыртқы жаудан қорғай білген. Өз елі үшін жанын да, барын да аямаған. Халқымыздың осы бір қасиеті жанымызға ана сүтімен тарап, ана тілімен дарып, ақ нанымен бекуі тиіс. Өйткені Отан біз үшін оттан да ыстық.