Цезарский или, как его еще называют, императорский гриб интересен многим. Для начала хочу рассказать немного о его стадиях развития. Очень забавно, что в начале жизни этот гриб похож на небольшое яичко, полностью закрытое вольвой (специальная защитная пленка гриба). Скажу больше, сходство молодого гриба с яйцом не только внешнее, ибо если Вы разрежите "яйцо" напополам, то увидите довольно похожую на желток шляпку и желтовато-оранжевую ножку! Далее в процессе роста гриба защитная оболочка рвется, появляется шляпка. Форма шляпки меняется следующим образом: сначала она имеет форму шара, потом выпуклая, далее распростертая и, наконец, вдавленная. Все эти стадии Вы можете увидеть на фото
Теперь бы я хотел перейти ближе к гастрономии. Цезарский гриб считается
деликатесом. То самое яичко, о котором я ранее рассказывал, может стать отличным основным ингредиентом для салата. Вы можете просто покрошить молодые грибочки, добавить оливкового масла, лимонного сока, соль и перец по вкусу. При желании можно добавить сыр пармезан Салат готов! А уже взрослые, так сказать, особи, можно запекать на решетке и жарить на сковородке. Несмотря на свои отличные вкусовые качества, хочу отметить, что цезарский гриб многим любителям тихой охоты незаслуженно неинтересен, так как зачастую ассоциируется с мухомором красным из-за их схожести. Зато, обладая преимуществом в знаниях о этом замечательном грибе, у Вас отличные шансы принести домой, не побоюсь этого слова, настоящее сокровище для гурмана!
Астраханская область представлена в основном пустынями и полупустынями, которые людьми используются, как пастбища для домашних животных. Климат сухой. Граничит Астраханская область с самым засушливым регионом России - Калмыкией, и это тоже сказывается на климате. Конечно, он смягчается наличием Волги и Ахтубы, но все же не сравнить его с той же Омской, к примеру, областью. А грибы не выносят засушливый климат.
**
И тем не менее, даже в Астраханской области люди собирают грибы.
Советуют ехать на берега рек, в тополиные рощи. Ездят в Замьяны. К грибным местам причисляют районы в Волго-Ахтубинской пойме - есть грибы в Черноярском,
Здесь собирают рядовку тополевую, белые грузди, прямо на деревьях растут вешенки. На открытых участках с низкорослой травой находят шампиньоны. Знатоки собирают молодые дождевики, грибы-зонтики. Более всего грибов в Астраханской области осенью, в октябре. Если, конечно, идут дожди.
Самое первое дело перебрать:очистить от листвы, просмотреть на наличие червивых грибов.
Промываем,а лучше замочить на сутки в подсоленной воде, чтобы всплыли не обнаруженные вами червячки. Промыли и ставите варить.. и обязательно положить очищенную, но не порезанную головку лука(она нужна для определения ядовитых грибов-станет фиолетового оттенка, тогда все грибы выкидываем)Если лук остался белым через полчаса как проварились грибочки .. сливаем воду и на сковородку и жарим с картошечкой и свежим лучком.....а можно просто с лучком , как гарнир....а можно и в баночки на закрутку.. ну а здесь нужен рассол.....
Это вполне возможно и рядом с такой кучкой, могут расти подобные россыпи грибов.
Такое чудо, я впервые увидела в окрестностях города Пыть -Яха, Ханты-Мансийского автономного округа. В нашей Ленинградской области такого не увидишь, там за каждым грибом, куча охотников. А там! За 10-15 минут можно картофельный мешок подосиновиков насобирать. И расти они могут пачками как из одного места, так и по одиночке, но близко друг к другу. Зрелище, не привыкшему к такой грибной роскоши человеку - не забываемое. И многие не верят, что так бывает, но там где природа менее всего затронута человеком, леса ещё очень богаты.
У каждого из грибов своя любимая территория обитания. Где следует искать, например, подосиновики или подберезовики, можно определить уже по названию.
В сосновых лесах лучше всего "охотиться" за маслятами и рыжиками. Сморчки предпочитают лиственные леса, там где растет осина, дуб, черемуха. Белые грибы растут как в лиственных, так и в хвойных лесах, но боровики, конечно, выглядят куда солиднее. Лисички мне попадались и в сосняке и в березняке.
А вот там, где были пастбища очень хорошо растут шампиньоны и луговые опята. Кстати, луговые опята в сырую погоду могут появиться рано - лет 20 назад я собирал их уже 16 мая.
