Есть версия, что эти символы позаимствованы из язычества. У язычников было поклонение богу плодородия, которому пеклись куличи в форме мужского детородного органа, верхушка смазывалась белым цветом и посыпалась чем-то, что должно было напоминать сперму. Рядом ложились куриные яйца. Воощем, вся картина действительно напоминала мужской орган. А православие объясняет эти куличи по-своему.
Каждая хозяйка сама знает свои проверенные рецепты.У каждой свои любимые и уникальные рецепты.Я напишу,что я использую для приготовления кулича и пасхи.
Для приготовления пасхи я беру:
- творог - 500 г.
- сметану - 3 ст.л.
- изюм без косточек - 100 г.
- сахарный песок - 1 ст.
- сливочное масло - 100 г.
Для кулича мне нужно:
- молоко - 250 мл.
- сметана - 3 ст.л.
- сливочное масло - 130 г.
- дрожжи (живые) 40 г.
- соль - щепотка
- яйца - 4 шт.
- сахар - 200 г.
- мука - 700 г.
- изюм без косточек - 100 г.
Для украшения кулича
- 100 г. сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 1 упаковочка кондитерской посыпки.
Из указанного количества компонентов у меня получается 1 большой кулич, 1 средний и 2 маленьких.
Вот фотография моего кулича,пасхи и крашенных яиц в прошлом году:
Понадобится: 650г муки, 5 яиц, 200г сахара,200мл сливок(22% жирности), 100мл молока,100г изюма, 100г цукатов, 25г сухих дрожжей, соль.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного сахара и 2 ст.ложки муки. Дать отстояться 20 мин.
в Муку добавить слегка взбитые яйца с сахаром, соль. Замесить тесто и постепенно влить сливки, вымешивать тесто не менее 10мин в миксере.
Поставить тестов теплое место и дать подойти 1 час, далее сделать обминку, дать тесту снова подойти. Далее добавить изюм и цукаты и все перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на столько частей, сколько вы заготовили форм для выпечки(оптимально 6 формочек). дать тесту подойти в форме еще 1 час. Предварительно разогреть духовку до 180град. Поставить формы в духовку и выпекать 40 мин.
Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого надо взбить белок с сахар.пудрой и лимонным соком и нанести на поверхность куличей. также сверху можно украсить цукатами.
Хочу в этом году попробовать украсить куличи заварной глазурью. Мне кажется, она будет покрепче стандартной белковой. Ведь белковая глазурь, как не стараюсь её приготовить разными способами, всё-таки трескается и осыпается.
А новый вид глазури мне посоветовали приготовить так:
- Растворить в небольшой посуде 180 г сахарного песка в 150 г кипячёной воды, добавляя 2 стол. ложки свежевыжатого лимонного сока. Хорошенько перемешать.
- Теперь нужно поставить эту посудину с её содержимым на огонь и уварить получившуюся сахарную массу до образования густого сиропа.
- Далее в отдельной кастрюльке взбить хорошо охлаждённые белки в крепкую пену со щепоткой соли(тогда они взобьются быстрее и лучше) в миксере.
- Не прекращая взбивать, влить к белкам горячий сироп.
- После этого остаётся отправить получившуюся глазурь на огонь и прогреть, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до температуры не более 60 градусов.
- Можно снимать получившуюся глазурь с огня и украшать ею пасхальные куличики.
Куличи я уже испекла и теперь займусь глазурью. А какой она получится, обязательно отвечу здесь.
На Пасху угощают друг друга куличами и крашенными яйца, и дарят пасхальные яйца, сделанные из различных материалов.
В царской семье лучшим подарком считались подарочные яйца, заказанные у Фаберже.
В дореволюционной России была распространена традиция дарить фарфоровые яйца с украшениями. Во многих семьях эта традиция сохранилась и в наши дни.
Других подарков, как правило, не дарят. Ведь весь акцент внимания в этот день должен быть смещен в сторону Христа и его воскрешения. Если вам захочется что-то подарить еще, то ничего криминального в этом не будет. Но лучше отложить вручение подарка до другого дня, особенно если его тематика далека от церковной. А так, цветы, открытки, фигурки пасхальных барашков, или выпечка в виде барашков, бутылка хорошего вина - все это только приветствуется, особенно, если все это будет оформлено соответствующим образом в виде пасхальной корзины.
