При образовании "синего йода" происходит адсорбция йода на молекулах крахмала с образованием клатратоподобного аддукта, в котором молекулы йода располагаются в полостях, образованных полимерными цепями крахмала. При этом молекулы воды вытесняются из координационной сферы молекулы йода, что приводит к изменению окраски, которая приближается к цвету газообразного йода или его растворов в неполярных растворителях. Также присутствие крахмала способствует образованию полимерных цепей c длиной связи I-I 3,06 ангстрем (в молекуле йода 2,68 Å). Йод легко образует аналогичные аддукты с множеством полимерных соединений -- поливиниловым спиртом и поливинилацетатом (с интенсивной красно-коричневой окраской), гидроокисью алюминия.
Степень извлечения йода на крахмале очень велика и содержание остаточного молекулярного йода, не связанного с крахмалом, в растворе становится исчезающе малой. Так что если взять раствор типа аптечной йодной настойки (йод, йодид калия, спирт, вода), над осадком останутся йодид калия, вода и спирт. Со временем (или при нагревании) йод окисляет крахмал, что приводит к постепенному обесцвечиванию "синего йода".
Ферменты (энзимы) – макромолекулы, основа которых, как правило, белки. Функцией ферментов является ускорение и проведение химических реакций в нужном для организма направлении. Фермент, как правило, направляет реакцию, сам в ней не изменяется. Частью фермента может быть низкомолекулярная часть, непосредственно взаимодействующая с субстратом и продуктами реакции, называемая кофермент. Большая часть витаминов, например, является коферментами. Большая часть реакций направляемых ферментами без них были бы крайне маловероятны, хотя законы термодинамики они не нарушают.
В средние века, т.е. ещё до Ломоносова многие кислоты на Руси назывались "водками", причём это слово не имело никакого отношения к алкогольным напиткам. А слово "царское" добавилось от того, что такая "водка" могла растворить даже царя металлов - золото.
- Фенол может реагировать с кислородом в процессе горения.
- Фенол реагирует с водородом - реакция гидрирования, образуется циклогексанол (гексагидробензол).
- Фенол реагирует с цинком (цинковой пылью) при нагревании, при этом от него отщепляется кислород и получается бензол (и оксид цинка).
- Фенол реагирует с азотной кислотой с образованием симметричного тринитрофенола (пикриновой кислоты).
- Фенол как третичный спирт реагирует со щелочами с образованием фенолятов. А феноляты алкилируются, давая простые эфиры.
- Фенол реагирует с ангидридами и хлорангидридами кислот с образованием сложных эфиров.
- Фенол реагирует с галогенидами фосфора, например, например, с PCl3 и PCl5. В первом случае образуется P(OC6H5)3, во втором - кроме фосфорного эфира, также хлорзамещенные (по кольцу) фенолы.
- Фенол реагирует с галогенами, например, с бромом получается симметричный трибромфенол. При избытке брома к кольцу присоединяется четвертый атом брома с потерей ароматичности.
- Фенол реагирует с серной кислотой с образованием смеси фенолсульфокислот.
- Фенол медленно окисляется на воздухе с образованием окрашенных хиноидных соединений.
- Фенол реагирует со спиртами - реакция конденсации.
- Фенил реагирует с альдегидами - реакция конденсации (образуются фенолоальдегидные смолы).
- Фенол реагирует с азотистой кислотой с образованием нитрозофенола.
- Фенол реагирует с аммиаком с образованием анилина.
- Фенол реагирует с хлорной известью с образованием хлоранила.
Это еще не все реакции, в которые может вступать фенол!
