Главное от чего исходят большинство психологов в этом вопросе, это то, что человек который врет, как правило не фиксирует визуальный контакт с вами, так как в его душе происходит некое беспокойство или ему нужно придумать такую связанную историю, которая бы казалась связной и правдоподобной.
Поэтому если объясняя нюансы контракта он смотрит вверх и при подитожевании мысли начинает делать резкие движения головой, то он врет, так как при взгляде ввнрх он сочиняет, а дергание головой, это нервно рефлекторный жест, котрый его выдает.
Кроме того, если человек замирает, то это тоже говорит о лжи, так как тут все сравнивается со страхом, когда человек так вот берет и замирает, что бы тот кто представляет для него опасность, его не заметил.
Ну и самое простое, но в тоже время и демонстративное, это то, что лжец часто прикрывае практически полностью рот рукой или начинает дергать рукой и нагой или по отдельности, что бы снять с себя напряжение. Если все это или отдельные нюансы есть, то скорее всего есть и ложь.
Кроме того, отсутствие моргания, это тоже жест лжи, а все потому, что в расслабленном состоянии, людям свойственно моргать и это без лжи есть норма, ну и сбивчивая речь, так же есть демонстрация ложного поведения, но это очевидно нервное.
И последне, смотрите на то, не тыкает ли человек пальцев в соторну, так как если тыкает, то значит полюбому лжет.