Это распространенное явление, встречается почти у любых кошек в той или иной степени. У меня у двух кастрированных котов (бывшего и настоящего) практически то же самое случается. И это при том, что у нас с ними полная гармония, взаимопонимание и самая горячая любовь.
Просто кошки, как и все хищники, способны проявлять агрессию время от времени. Вот глажу кота, все нормально, лежим на кровати, вдруг в какой-то момент ни с того ни с сего вцепляется мне в кисть или плечо, ужасно больно. Начинаешь его ругать, замахиваешься, он завывает и хочет еще броситься укусить.
Читала про то, что у кошек в шерстке есть особо чувствительные отдельные волоски. Сначала, когда их гладишь или трогаешь, им приятно, а потом в какой-то момент их это начинает раздражать, вот они и бросаются на источник раздражения.
Чтобы этого избежать, надо внимательно следить за кошкой, когда она рядом или Вы ее ласкаете. Как только она начинает проявлять малейшие признаки раздражения, нетерпения, тут же прекращать с ней контакт. Также необходимо всячески давать ей понять, что Вы не одобряете ее поведения, чтобы отвадить ее бросаться и кусать.