А вы знаете, что вкус картошки может меняться в зависимости от того, как и чем её чистят?
К слову, так же существует мнение, что все полезные вещества у картошки как раз в кожуре и под ней, и поэтому чистить её нужно как можно тоньше. А лучше есть с кожурой.
И всё же, чем толще чистить картофель, тем больше его потребуется, что выгодно для продавцов и совсем не выгодно для покупателей.
Если придерживаться мнения о высоком содержании нитратов, то и чистить картошку надо толще. Но это выбор каждого из нас.
Что касается молодого картофеля, то, мне кажется, процентное отношение веществ в разных его частях практически не изменяется со временем.
А если соберетесь счищать у молодого картофеля только тонкую кожицу, то для этого отлично подходит губка с металлическим напылением.
Такую губку можно обнаружить в специализированных магазинах инструмента или гипермаркетах для ремонта под названием "шлифовальная губка" "или "абразивная губка", а так же можно заказать на алиэкспресс как губку для чистки кастрюль от жира.
Шкурка молодого картофеля очень легко и быстро счищается такой штукой.