Во-первых, закалять ребенка можно только тогда, когда он не болеет. То есть поболел - выздоровел - выждали 3-5 дней и можно начинать закалять.
По сути своей закаливание близко к прививке - помещаем организм в сложные условия, но не настолько сложные, чтобы он заболел. Организм с ними справляется, и так учится справляться с подобными сложными ситуациями. Условия нужно усложнять постепенно.
Не нужно ребенка кутать, а чтобы не замерз - нужно увлекать физическими играми. И температура в квартире не должна быть высокой. И сквозняков не нужно бояться, если ребенок здоров.
Летом обязательно ездить на природу, ходить босиком по траве, горячему песку, холодной воде, бегать, прыгать, уставать.
Когда ребенок здоров и ему тепло, не нужно греть ему питье.
И в целом, не нужно думать, что если ребенка закаливают, то в детском саду он не будет болеть. Будет, потому что там вирусы. Не закаленный ребенок будет болеть долго и сложно, а закаленный - быстрее и легче в целом.