Question

Как правильно употреблять и выбирать красную икру?

Answer 1

Употреблять, как Вам заблагорассудиться, меня вполне устраивает, бутер со сливочным маслом, красной икрой и лимоном. А вот, как качество икры определяют специалисты, я Вам расскажу. Тыльную часть кисти руки, между большим и указательным пальцами намазывают икрой, через несколько секунд, икру убирают, а место где она была насухо вытирают сухой салфеткой. Если это место, после этого имеет хотя бы самый слабый запах рыбы, то икра ни куда не годится.

Answer 2

Выбираем красную икру:

• по производителю: хорошая икра Сахалинская, Камчатская. На упаковке всегда можно найти дату производства икры, сроки её употребления. Конечно лучше, если производителем является какая-то рыбобаза. На берегу икру производят в основном уже из мороженной рыбы. От обработки зависит и качество- его легко можно определить по запаху, внешнему виду икринок, их размеру, цвету;
• по рыбе: кетовая икра - она и крупнее чем икра от горбуши и вкуснее. Но бывает разница и в "возрасте икры": икринки рыбы уже вошедшей в речки для нереста - они уже тверже, чем у рыбы, выловленной в Охотском море, или в устье рек.

Употребление

В основном икру покупают для праздничного стола, но, грешным делом, люблю по утрам бутерброд к горячему сладкому кофе или чаю - видимо играет этот самый фактор контраста: сладкий - соленный, горячий - холодный, да и сам вид такого бутерброда: на черном бородинском хлебе, на светло-желтой масляной "промазке" - краснота прозрачных икринок - это ж красота:

Но на праздничный стол выкладывать икру просто на бутерброде - это банально. Можно оформить в тарталетки с листиком петрушки и "завиточком" сливочного масла, можно фаршировать половинку куриных яиц, тоже украсив зеленью, можно вообще подать икру на срезе свежего огурца. Не заменима икра - как начинка к блинам в праздник Масленицы.

Кстати, я - с Дальнего Востока, с Приморья.