При подготовке к поездке:
-страховка (медицинская и от несчастных случаев) на все время отдыха,
-прививки (при необходимости в зависимости от региона, в который собрались),
-необходимые разрешения на вывоз детей (если едете с детьми, но без второй половины),
-визы (при необходимости),
-бронь отеля,
-отсутствие долгов, неоплаченных штрафов и т.п.
-билеты,
-деньги.
Непосредственно перед выходом из дому:
-еще раз проверить наличие денег, билетов, документов,
-закрыть газ, воду, по возможности обесточить квартиру, дом,
-поставить квартиру, дом на сигнализацию.
-вызвать такси.
И... легкой дороги и приятного отдыха!
P.S. Список далеко не полный, уж больно много вариантов.