Если честно, то конина - это довольно специфическое мясо, которое требует умелого подхода, как впрочем и говядина. Сам очень люблю конину, особенно колбасу из нее, но на стол в Новом 2013 году ставить не буду, так как неправильно есть коня в год коня, ну хотя бы не целый год, а только его начала. Вам советовать ничего не буду, у каждого свое мнение. А вот рецептом помогу:
Холодец можно разлить порционно, в отдельные вазочки (пиалы, креманки и пр.). На дно выкладываете мясную гущу с небольшим количеством бульона - даёте застыть на холоде. Заливаете второй слой чистым бульоном. Сюда же кладёте украшения - морковь, яйцо, зелень и пр. Можно "залакировать" ещё тонким третьим слоем.
Если есть большое красивое блюдо - можно подать в нём, точно так же чередуя слои а, если стол не праздничный и собираются только свои - можно вообще не заморачиваться и подать в низкой кастрюле. (Бортики посуды желательно, чтобы были низкие - удобнее вынимать порции.) Во многих домах в качестве посуды для холодца используется специальный эмалированный лоток с крышкой, вроде медицинской кюветы.
А вынимать и отделять порции от целого лучше специальной лопаточкой, как для тортов.
На праздничный стол холодец можно оформить в глубокой посуде, миске, например. Но слои здесь заливать в обратном порядке. Вначале - слой бульона (дать застыть в холодильнике); далее - декоративный слой с морковкой, зеленью, яйцом и пр. (дать застыть); слой с фаршем. Перед подачей такой холодец на несколько секунд помещается прямо в посуде в горячую воду, чтобы отстал от краёв, накрывается блюдом, переворачивается и оказывается на этом блюде, нарядный, красивый, как торт. Только без сноровки перевернуть так холодец получается не всегда.
Блюда без куриного мяса это 100 %, а остольное по желанию и финансовым возможностям мне так кажется.
Картофель один из самых гибких продуктов в кулинарии. Из него можно приготовить сотни различных блюд. Но на Новый год хочется видеть не просто пюре, а нечто радующее глаз. Поэтому, чтобы новогодняя ночь запомнилась на долго нужно хорошенечко постараться.
<hr />
Картофельные розы с начинкой.
В этом блюде важны все этапы:
- правильно подбираем начинку (курица с грибами, бекон с сыром, яйца с майонезом и сыром)
- тонко нарезаем картошку в виде чипсов
- улаживаем сырые слайсы в формочку в виде розы и добавляем начинку
- выпекаем около 30 минут
<hr />
Картофель по-мексикански.
Отвариваем картошку и даем ей остыть. Очищаем от шкурки, но можно оставить и так.
Потом аккуратно смешиваем с чесноком специями и солью с маслом.
Специи используем на свой вкус.
Это могут быть: кориандр, острый перец, карри, паприка, укроп.
Я приготовлю фаршированные помидоры черри. Для этого понадобится:
18 помидорок черри,
100 гр творога,
50 мл сливок,
2 кусочка ветчины,
зелень петрушки
соль по вкусу.
Творог нужно смешать со сливками,немного посолить. Ветчину и зелень мелко-мелко порезать и смешать с творогом. У помидоров срезать верхушки и вынуть мякоть чайной ложкой. Помидорки аккуратно наполнить творогом со сливками и ветчиной.
