То, что мой муж называет "русским салатом", а я ещё по советской памяти - "оливье".
Ну да, от подлинного он отличается так же, как сандалий от сапога, но кто его, настоящий, вообще едал? Это было ресторанное блюдо, которое готовили из многих сложных ингредиентов. И дело даже не в том, что про рябчиков в СССР знали лишь из известного стихотворения, а нынче их тоже не прибавилось, но в странных веществах, о которых сегодня вообще ничего не прочитать, а тем более - не положить на язык. Например, что такое соя-кабуль? Почти 8 лет назад блогер задался этим вопросом и даже дошёл до британской компании, которая изготавливала и торговала этой смесью, но так и не дошёл до конкретного списка ингредиентов и способа превращения в “kabul sauce” (он же “mogul sauce”).
После революции в истории страны косяком шли периоды голодные или подчёркнуто пуританские: гражданская война, военный коммунизм, коллективизация, индустриализация, Великая Отечественная, восстановление хозяйства, хрущёвские прожекты... НЭП был призван вытащить хозяйство из полного развала, поэтому сколько бы в кино и книжках ни показывали жирующих нэпманов, речь идёт об основном населении страны - оно при НЭПе не шиковало и по ресторанам не пьянствовало.
О росте благосостояния впервые заговорили к середине 60-х, но именно тогда же Хрущёва и сместили, поэтому даже если и была его заслуга в этих переменах, то все лавры достались уже Брежневу со товарищи. Тогда же начали массово продавать промышленно изготовленный майонез - это и был советский "соя-кабуль" - диковинка, с которой любая дрянь становится съедобней, ибо жирная, сладкая, пряная и с серьёзным намёком на яйца. Пусть это не шибко полезная мешанина, главное, вовремя остановиться с количеством. И у меня она ассоциируется с праздником, значит, так тому и быть.
Не открою Америку, если скажу, что голландцы едят почти такую же смесь из картошки, варёной морковки, "тряпочек" мяса или мясных продуктов, солений - называется это "холодным блюдом" (koude schotel), активно поедаемым на любые праздники, в том числе Рождество и Новый Год.