Question

Какое строение имеют белки ? Каковы их функции в клетках?

Answer 1

Белки или по другому протеины - это самые многочисленные и разнообразные органические соединения, среди биополимеров они имеют первостепенное значение. Молекулы белков очень большого размера, поэтому такие молекулы принято называть - макромолекулы.

Основной состав белков: углерод, кислород, водород и азот.

Дополнительные вещества (могут входить в состав): сера, фосфор, железо.

Мономерами белков являются аминокислоты. Известно 20 аминокислот, которые в различных сочетаниях и комбинациях образуют белки и обеспечивают их бесконечное разнообразие.

Белки очень разнообразны, отличаются друг от друга:

1. Составом мономеров (аминокислот)
2. Числом мономеров в составе (от ста до нескольких тысяч)
3. Последовательностью мономеров (порядок следования)

Каждая аминокислота, образующая белки, имеет свое название и свойства. Общая формула их такова:

Через аминогруппу и карбоксильную группу происходит соединение аминокислот между собой и собственно образование белка.

При соединении двух аминокислот межу собой выделяется молекула воды, а электроны, которые освобождаются в процессе этой реакции образуют пептидную связь между двумя кислотами. Из-за этой специфической связи белки так же называют полипептидами.

Вот так выглядит соединение аминокислот и образование пептидной связи:

У белков разные пространственные конфигурации. В их строении различают четыре уровня организации структуры:

1. Первичная - цепочка из последовательности аминокислот. Эта цепочка уникальна для каждого белка и определяет его дальнейшую структуру и свойства.
   
2. Вторичная структура - такую структуру имеют большинство белков. Имеет вид спирали. Это закрученная в спираль первичная структура, которая удерживает такую форму за счет водородных связей между группами -CO и -NH у разных аминокислотных остатков.
   
3. Третичная структура - трехмерная "упаковка" полипептидной цепи. У каждого белка она специфична. Эта конфигурация называется - глобула. Химические связи тут разнообразны, возникают между радикалами аминокислот.
   
4. Четвертичная структура - её образуют далеко не все белки. Образуется за счет соединения между собой нескольких глобул в сложный комплекс.
   

Разрушение белковой структуры называется - денатурация белка. Если разрушается первичная структура - белок не восстанавливается.

Белки бывают простые - в их составе только аминокислоты

Белки бывают сложные - в их составе могут быть: жиры (липопротенины), углеводы (гликопротеины), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеины) и др.

Функции белков:

1. Энергетическая - они один из источников энергии в клетке. Из 1 г белка - 17,6 кДж энергии
2. Строительная (пластическая) - основная функция. Входят в состав всех мембран и органоидов клетки.
3. Каталитическая (ферментативная) - ускоряют биохимические реакции организма
4. Двигательная - это делают сократительные белки.
5. Транспортная
6. Защитная
7. Регуляторная - эта функция характерна для белков-гормонов.
8. Сигнальная

Answer 2

Белки (синоним - протеины) - состоят из аминокислот. Белки также называют полипетидами, так как они образованы из аминогруппы и карбоксильной (кислотной) группы, соединенных пептидной связью. Белки имеют разнообразные структуры.

Answer 3

Белки в своей структуре имеют аминокислоты, иначе белки называются полипептидами, потому что они как раз таки образовываются из кислотной группы и аминогруппы, которые соединены так называемой пептидной связью:

Первичная структура такова:

Строение молекул белка:

Answer 4

Белки представляют собой длинную цепь, внешне похожую на молекулу, которая состоит из небольших блоков, известных как аминокислоты, и соединенных между собой пептидными связями. Протеины (синоним термина "белки") получили своей название от греческого слова "proteios" - первичный. Как углеводы и жиры, белки считаются одним из основных питательных веществ для организма - они обеспечивают организм энергией. В организме человека - тысячи различных белков, они влияют практически на все функции организма.

Основные функции белков:

• Структурная: белки влияют на структуру человеческого организма. Например, коллаген, который содержится в хрящах и сухожилиях.
• Оборонительная: помогают защитить нас от болезней. Они входят в состав антител, борющихся с бактериями.
• Транспортная: доставляют питательные вещества. В качестве примера можно рассмотреть белок гемоглобин, который доставляет кислород в красные кровяные клетки.
• Катализаторы: некоторые виды белков действуют как катализаторы, участвуют в химических реакциях, помогая, например, переварить пищу.