Субтратом бы был крахмал, а ферментом слюна. Если слюну прокипятить то слюна не сможет расщеплять крахмал до глюкозы, ведь он имеет белковую природу, а при кипячении белок разлагается.
<span>Метаболизм</span><span> (от греч. metabole — перемена, превращение), совокупность химических реакций, протекающих в живых клетках и обеспечивающих организм веществами и энергией для его жизнедеятельности, роста, размножения...исходя из определения метаболизм на прямую зависит от условий среды,т.к изменения условий сильно влияет на клетку, из-за чего клетка может полностью прекратить работу, или затрудниться в выполнении функции...
</span>