Чтоб не спрашивать у всех подряд, как приготовить мясо акулы, то его лучше не покупать вообще.
По цене акульи стейки не намного дешевле сейков любой другой рыбы. А если учесть то, что акульи стейки еще нужно вымачивать в молоке, то стоимость приготовленного акульего мяса будет равна стоимости стейков осетровых рыб.
Из акулы, без всякой дополнительной обработки, можно что то приготовить только из плавников, но их как правило раскупают рестораны. А те стейки, которые продают в магазинах, если вы их просто пожарите или сварите в пищу они будут не пригодны. (Мясо акулы, как и дикого кабана, просто будет вонять мочой. Запах у жаренного акульего мяса будет таким, как будто на костер пописал).
Все дело в том, что мочевая система у акулы устроена несколько иначе, чем у всех остальных рыб. У акулы нет мочевого пузыря и моча у акулы движется по всему организму вместе с кровью.
В разных странах используют различные способы избавления мяса акулы от запаха амиака. В Индии, Вьетнаме и Китае, мясо акулы вымачивают в таких специях, о которых европейцы никогда и не слышали. В северных странах мясо акулы подкапчивают и дают ему выветриться в течении полу года под открытым небом. Причем такое мясо не ест ни одно дикое животное. А для европейца, самый реальный способ избавить мясо акулы от запаха мочевины, это только вымочить его в молоке не менее шести часов.
Так зачем тогда покупать акульи стейки, если за те же деньги можно купить стейки лососевых рыб и просто их их пожарить?
А если где то едят акулье мясо, то никому не верьте, что оно вкусное. Они едят акулье мясо не от хорошей жизни.