Какой Пасхальный кулич Вы приготовите в 2018 году?
7 ответов:
В этом году на Пасху я буду печь маленький кулич, т.к маленькая дочка и гостей не будет.
Для приготовления нам потребуются ингредиенты:
Делаем опару:
Подогреваем молоко и разводим дрожжи, вводим половину муки и хорошо вымешиваем. Ставим в тёплое место.
Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванилином. Белки в холодильник, они потом лучше взобьются.
Когда тесто подойдёт, добавляем в него желтки подготовленные, остальную муку, мягкое масло. Потихоньку вводим взбитые белки. Мести тесто. Оно не должно быть тугим.
Оставляем тесто минут на сорок. Оно должно увеличиться вдвое.
Промываем и просушиваем изюм, куранту, цукаты.
Готовое тесто смешаиваем с сухофруктами и раскладываем по формочкам на 1/3. Ждём, когда под скорым полотенцем они займут 2/3 объема. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 35 будут готовы.
Из данного объема выйдет три куличика 10 см высотой.
Украшаем по своему усмотрению
Всегда готовлю куличи по одному рецепту.
Понадобится:
1.1 стакан молока
2.Дрожжи 11гр
3.4 яйца
4.1 стакан сахара
5.100гр сливочного масла
- 2 ст.ложки растительного масла
- 4 стакана муки
ванилин
изюм
Дрожжи разводим в теплом молоке с 1ст.л сахара(оставить на 15 минут).
В миске взбить яйца с сахаром до бела, чтобы масса увеличилась в два раза, добавляем растопленное и растительное масло, ванилин, затем добавляем "ожившие" дрожжи.
Далее постепенно всыпаем просеянную муку,изюм, замешиваем мягкое тесто.
Ставим тесто в теплое место, для того чтобы поднялось пару раз.
Из того расчета у меня получаются вот такие куличи.
Последние несколько лет готовлю куличи по одному и тому же рецепту, фото прилагаю тут. Кулич получается сладеньким и вкусным. Тесто для кулича очень простое, возни минимум. Поднимается хорошо. Не знаю, традиционный это рецепт кулича или новый, мне нравится за простоту и результат.
Вам понадобится
Мука - 300 г
Молоко - 75 мл
Яйцо - 3 шт.
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 0.5 стакана
Дрожжи - 20 г
Соль - щепотка
Изюм, цукаты, орешки - по вкусу
Ванилин - 1/2 ч.л.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Яичный белок - 1 шт.
Вода - 1/3 стакана
Лимонный сок - 1 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
- Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи.
- Затем добавить муку около 100 г.
- Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
- Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
- Желтки растереть с сахаром.
- Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
- По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.
- В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.
- Охлажденные белки взбить в пену.
- К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем.
- Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза.
- Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем.
- Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 30-50мин.
- Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
- Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.
Читайте также