Question

Откуда пошло название "хинкали"?

Answer 1

Хинкали - это одно из самых популярных национальных блюд грузинского народа, издавна являющееся главным в кухне горных регионов страны - Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Отсюда хинкали распространились по всей Грузии и среди народов Кавказа, а теперь приобрели популярность и в других регионах на постсоветском пространстве.

Как и для пельменей тесто для которых замешивается из муки, без добавления дрожжей, в хинкали кладется начинка из пряного мяса, перекрученного на фарш или рубленного, с добавлением большого количества сезонной зелени, а иногда - с использованием грибов или сыра.

Хинкали, в отличие от мантов никогда не готовятся на пару и принято подавать с черным перцем или аджикой

Answer 2

По поводу происхождения хинкалий, до сих пор ведутся споры.Одни утверждают, что это блюдо родом из Дагестана, другие, что из Монголии.Большая часть считает, что оно зародилось в Пшави (северо-восточный горный регион Грузии), а потом распространилось на всю Грузию.В древности хинкалий упоминались , как блюдо, приготовленное из беденной части скота.А форма, с множеством складочек,похожа на Борджгали(священный плод), что является древнейшей грузинской эмблемой, которая символизирует плодородие. В Пшави хинкалий готовят традиционно с перцем, луком , тимьяном или тмином.Всегда добавляется рубленой мята , а вот зелень не допускается. В качестве начинки, кроме рубленого мяса, также может использоваться творог, сыр, картофельное пюре.В приготовлен блюда используется только белая мука.По количеству складок ведутся споры, но наиболее правильным считается наличие 28 складок, Центр хинкали символизирует солнце, а складки его лучи.Предки грузин считали, что воскресенье день солнца, поэтому в этот дон было принято готовить хинкали.