В том плане, что не видишь недостатков возлюбленного - нет, не согласна. Или я не знаю такой любви - все равно все замечаешь.
А вот в смысле, что кроме любви уже ничего не интересует по большому счету, или прочие интересы резко ослабевают и вроде как уже ничего и видеть не хочешь, кроме "объекта", да, можно согласиться.
Но эту фразу все же чаще употребляют в смысле, что полюбишь, несмотря ни на что, то есть останешься слепым к любому "негативу", объективно присутствующему в любимом. То, что полюбить любого человека можно, даже не сомневаюсь, но вот не видеть того, что он не очень, скажем, идеален, вот тут большие сомнения.
Когда говорят - мол, были "розовые очки", не видела, какой он подлец, плохо верится - просто было удобно "не видеть", все устраивало. А потом бац - оказывается, он совсем и не белый-пушистый по отношению к тебе (как раньше был к другим), резко "прозреваем". Наверное, такое тоже бывает, но какой же наивной и действительно слепой тогда нужно быть...