1) Руки и плечи
<span>- Бицепс пересекает оба локтевых и плечевых сустава. Его основное действие – сгибание руки в локтевом суставе.
</span><span>-Трицепсы — антагонисты бицепсов, трицепсы отвечают за разгибание рук в локтевом суставе.
</span><span>2) Мышцы предплечья — сгибатели и разгибатели, отвечающие, соответственно, за сгибание и разгибание кисти и пальцев.
</span><span><em>- Дельтовидные</em> мышцы находятся в плечах. Они разделены на три части: передняя дельтовидная (передняя часть плеча), медиальная дельтовидной мышцы (середина плеча), и задняя дельтовидная (задняя часть плеча). Их задача – движения рук вперед, в стороны и назад.
</span><span><em>- Трапециевидные</em> располагаются в верхней части спины, близко к шейным позвонкам. Отвечает за развитие части плечевого пояса от позвоночника до лопаток.
</span>
2) Грудь
<span>- Большая грудная мышца соединяется с плечами и ребрами. Ответственная за сведение рук к туловищу, опускание поднятых плеч и дыхание.
</span>
3) Живот
<span><em>- Прямые мышцы живота</em>, «кубики», отвечают за сгибание позвоночника. Она занимает пространство от грудной клетки до бедер.
</span><span><em>
- Косые мышцы живота</em> располагаются по бокам от прямых мышц. Отвечают за повороты корпуса в стороны, а также за сгибание позвоночника и подъем таза.
</span>
4) Спина
<span><em>- Широчайшие мышцы спины</em> расположены на спине ниже уровня лопаток. Хорошо развиты. Их функции – движения рук в ширину, также они участвуют при подъеме тяжестей в наклоне.</span>
У кальмара зазвичай 10 щупалець (5 пар)
Истончение и удлинение костей.
<span>Уменьшение веса костей (снижение прочности для снижения веса) </span>
<span>Появление кожной складки и в последующем образованием из нее крыла
</span>
Кальмары,относятся головоногих моллюсков. Они широко распространены в полносоленых морях нашей планеты - от Студеных полярных вод до Коралловых лагун, от поверхности до Абиссальных глубин. Отряд кальмаров делится на 2 подотряда: Неритические кальмары (Myopsida) и Океанические кальмары (Oegopsida).Мясо кальмара - отличный деликатес, блюдами из которого по достоинству могут похвастаться национальные кухни Средиземноморья. Кальмары - один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом. Ведь если посмотреть, то сейчас многие изысканные и фирменные блюда - это блюда из кальмаров.Внешний вид и биология:Красноватые кальмары – мощные, двигающиеся реактивным способом, похожие в воде на торпеды, становясь добычей рыбаков выглядят невыразительно. Кальмары обычно достигающий 25-35 см. длины и веса от 300 г. до 1 кг., обитает на глубине от 30 до 1200 м. Хорошо плавающие морские животные. Тело обтекаемой формы, заострённое на заднем конце, с двумя треугольными плавниками по бокам. Голова при плавании направлена назад. На ней расположены 10 щупалец с присосками, 8 из которых короткие («руки»), а два – особенно длинные. Щупальца служат для схватывания добычи. Раковина у кальмаров превращена в узкую роговую пластинку, лежащую под кожей спины. Гигантские кальмары, достигающие дл. 18 м (с вы-тянутыми щупальцами), самые крупные беспозвоночные животные. Обитают Гигантские кальмары на глубине от 200 до 1500 м. Питается кальмар мелкой рыбой и рачками, а сами нередко служат основной пищей многим рыбам,зубатым китам,морским птицам и морским котикам. Деликатесный продукт питания человека; используются также как лекарственное сырьё. Молодь часто встречается у поверхности, взрослые особи держатся у дна, но совершают суточные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды.Кальмары – одни из самых быстрорастущих морских животных и достигают высокой численности. Аргентинский кальмар достигает длины около 40 см за один год, размножается, а после размножения погибает !!!Особенности первичной кулинарной оработки, приёмы и особенности тепловой обработки:<span>В основном кальмары поступают на предприятия питания в мороженом виде разделанные (тушки) или мороженные обезглавленные (филе). Замороженного кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде(т.к в тёплой воде происходит окрашивание тканей) с небольшим добавлением соли, после размораживания нужно захватить голову у основания и осторожно разорвать связки между мантией и головной частью и легким рывком отделить голову вместе с внутренностями. Эту операцию производить осторожно, чтобы не раздавить мешочек с сепией, иначе мантия окрасится в черный цвет.
Чтобы во время жарки или варки филе кальмара не стянулось,и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон. Кальмары считаются размороженными, если температура в толще равна t° = -1°C.После этого нужно удалить остатки внутренностей,хитиновые пластинки и пометить тушки или филе в тёплую воду(60-65°C),причем объём воды должен превышать объём кальмаров в 3-4 раза. «Следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки, при слишком долгой варке или жарении оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. Среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет 3-5 минут».Через 3-5 минут с момента закипания воды тушки или филе нужно вынуть и очистить от плёнки.Удобнее всего это делать при помощи мягкой щётки. Подготовленные тушки и филе промывают 2-3 раза в холодной воде или оставить в отваре для охлодения и</span>